fredag 24 juni 2016

Mintbrownies med färskost

Här kommer ett tillbakakast på nästan ett halvt år, nämligen mintbrowniesen jag bakade då jag firade min födelsedag tidigare i år. Mycket stolt kan jag skriva att receptet är själv komponerat, med inspirerande inslag från lite här och lite där.


Ingredienser, browniebottnen:
150 g smör
100 g hushållschoklad
2 dl strösocker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen tillsammans på låg värme. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda smeten jämn. Bred till sist ut smeten i en ugnsform på ca 20x30 cm.


Ingredienser, mintfyllningen:
200 g naturell färskost
1 ägg
½ dl socker
1-2 tsk mintarom
1 påse franska pastiller

Blanda samman samtliga ingredienser bortsett från de franska pastillerna. Klicka ut medelstora klickar av fyllningen här och där på browniesmeten, och bilda ett marmorerat mönster genom att med hjälp av en kniv dra ut klickarna i browniesmeten.

Krossa de franska pastillerna, lättast och snyggast med hjälp av en vass kniv. Strö ut hälften av de krossade pastillerna över browniesmeten, spara resten för framtida behov, till exempel dekoration efter att browniesen kommit ur ugnen.

Grädda browniesen i 200°C i ungefär 30 minuter.


Om du hör till den vänskapliga familjen av mintchoklad-kombinationsälskaren är detta något för dig; som vanliga brownies men bättre. Om du däremot hör till den tandkrämssmaksskyende delen av befolkningen är dessa brownies kanske inget för dig, men då kan du istället klicka fram apelsinvarianten.

onsdag 8 juni 2016

Pesto

Ni vet pesto; alla gillar pesto. Det finns liksom få rätter som pesto inte skulle passa ihop med. Därför har Bakhörnan nu tagit sig an att blanda ihop en egen pesto, så att vi i framtiden ska kunna alla våra bakverk med den bildligt talat gyllene såsen. 

2-3 dl olivolja (eller olle som det i vänskapligare tal kallas), beroende på hur lös pesto du önskar ha
1 kruka basilika
150  riven parmesanost
2 msk pinjenötter
3 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
salt och peppar enligt smak


Blanda alla ingredienser i en mixersäker skål, och mixa sedan till det. Smaka av och tillsätt ingredienser enligt behov, och servera sedan peston med allt du bara kan komma på.


Serveringsförslag, med peston där nere till vänster.

fredag 3 juni 2016

Vegesnurror

Som den vän av specialdieter jag är tänker jag ingalunda förbise de vegetariskt levande då det gäller förnyelsen av skinksnurrorna. Här kommer alltså vegesnurrorna - grönsaksfyllda och smakliga!


Ingredienser (ca 15 st.):
1 paket (500 g) bladdeg
100 g vitlöksfärskost
1 rödlök
1 paprika
1 zucchini
ca 50 g riven ost

Hacka och bryna löken. Tärna paprikan och zucchinin, och bryna även dem. Gör förslagvis detta i två omgångar (en omgång för vardera grönsak), för att undvika en allt för översvämmad stekpanna.

Kavla ut bladdegen till en ca två millimeter tjock skiva, och bred färskosten över den. Strö sedan över alla fyllningsingredienser. Rulla skivan till en lång rulle, och skär rullen i 1-2 cm tjocka skivor.


Placera ut skivorna på en bakplåtspapprad plåt, och grädda i 225 C i 13-14 minuter. De även tidigare sedda slagorden gäller även för denna vegetariska variant: så enkelt och ja faktiskt, så gott!