tisdag 29 september 2015

Dumlebrookies

Nu när brookie-vågen redan i viss mån planat ut, lämpar det sig ju väl att piffa upp den traditionella brookien, om så bara genom att tillsätta lite Dumle. Detta recept mixade jag ihop som en kombination av Fazers recept på Dumlebrookies och de på bakhörnan tidigare påstötta Brookies II.


Ingredienser, bottnen:
160 g smör
100 g hushållschoklad
2 ½ dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen tillsammans, och blanda i resten av ingredienserna. Bred ut smeten i en ugnsform på ca 20x30cm, och grädda bottnen i 200°C i 15 minuter.

Ingredienser, kexdelen:
100 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
120 g Dumle

Vispa samman det rumsvarma smöret och sockret. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan, och rör ner även dem i smeten. Skär Dumle-karamellerna i mindre bitar, och blanda till sist ner dem i smeten.


Bred ut smeten lite ojämnt över brownie-bottnen, och grädda i samma 200°C i ytterligare 10-15 minuter, tills kexdelen fått en gyllenbrun färg.



De som gissade att brownie som botten med en segt toffelik kexdel ovanpå inte kan misslyckas gissade alldeles rätt. Dumle-brookies är nog den solklara vinnaren av bästa brookies-priset (och grattis till Bakhörnan som jag alldeles total-missade att firade sitt två-årskalas för nästan tre veckor sedan).

tisdag 22 september 2015

En gång i Stockholm

En gång var jag i Stockholm. En resa är dock aldrig fullbordad före en reseberättelse är skriven - därför kommer Stockholmsberättelsen nu.


Vi åkte naturligtvis båt (för båten ((buffeten)) är ju en upplevelse redan i sig), och vi hade stora planer om vad allt vi skulle besöka (kyrkor och sånt) redan då vi fick den första anblicken av vår hytt.


Apropå hytten så hade vi nog i riktigt studerandemaner beställt den billigaste hytten man kan få på bildäck, men någonstans gick något snett, och vi tog glada emot en fönsterhytt. 


Precis som man ska, så gick vi på ABBA-museum, och vet nu allt från vad Agnetha sysslade med före ABBA-tiderna till hur Stickan använde sin kalender.


I samma veva gick vi till Junibacken, där vi åkte sagotåget, tog selfies med Pettson och åt rischoklad.


Ovan kan skådas kanten av Östermalm, den del av Stockholm som vi besökte bara på grund av Jens Lapidus frestande beskrivnigar av Stureplan med omnejd.


Och på hemvägen - efter att denna bild knäpptes men före vi kom över till finska vatten - så söndrade jag mina nyinköpta, redan till favoriter utvecklade shorts. Allt som allt var det således en lyckad före-skolan-börjar-tripp!

onsdag 16 september 2015

Chocolate Mug Cake

Ibland, till exempel då man ligger hemma och just ska börja se en rad episoder på en lämplig TV-serie, så kan det kännas som att det ända som fattas en är en liten kakbit att mumsa på. Och där kommer muggkakorna in, dessa minutunder som tillreds med mugg, sked och mikrovågsugn som de enda hjälpmedlen.


Ingredienser:
2 msk flytande margarin
3 msk vetemjöl
3 msk socker
2 msk kakaopulver
2 msk krossad choklad
¼ tsk bakpulver
½ ägg
1 ½ msk mjölk

Blanda djärvt samman alla ingredienser i en mugg, och sätt muggen att värmas i mikron på full effekt i ett par minuter. Tillför vid behov ännu mer chokladighet med hjälp av ytterligare krossad choklad, och hugg i!


Själv blev jag inte helt övertygad om muggkakornas plats i denna värld på basis av detta försök, men kanske någon annan blir det. Men räds inte; jag har nog fler muggkakeidéer tills nästa gång suget efter en snabbgjord kakbit ramlar över mig!

torsdag 10 september 2015

Mascarponetårta med bär

Speciellt i sommarvärmen brukar den bästa efterrätten vara något lätt och fräscht. Lätt och fräscht kommer idag i form av en mascarponetårta, icke att förväxlas med en ostkaka, där den fluffiga mascarponefyllningen i sällskap av riktigt rikliga mängder färska bär smakar bra såväl efter grillmåltiden som till morgonmål.


Ingredienser, bottnen:
1 ½ dl havreflingor
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 ägg

Smält smöret och blanda samman de torra ingredienserna. Blanda samman det smälta smöret och ägget med de torra ingredienserna, och tryck ut degen på bottnen av en smord pajform. Grädda i 200° C i 10-15 minuter, tills bottnen fått en gyllenbrun färg.


Ingredienser, fyllningen:
2 dl vispbar vaniljsås
250 g mascarponeost
250 g kvarg
½ dl socker

Vispa vaniljsåsen länge och väl, tills den är så fluffig den går att få. Blanda eller vispa i mascarponeosten, kvargen och sockret, och häll sedan ut fyllningen över bottnen. 


Häll till sist över massor med valfria bär (½-1 l bär torde vara en lämplig mängd), och hugg i direkt!


Fyllningen är alltså inte på något sätt fast till konsistensen, men bra så. Det behändiga tårtan är bottnen som bra går att grädda ett par dagar före fyllningen hälls över kakan, och således går bottnen bra att grädda hemma om tårtan vill ätas på landet där man möjligtvis inte har tillgång till någon ugn. På landet är man dessutom ofta omgiven av bär av alla de slag - fritt fram att prova på alla möjliga fyllningskombinationer!

lördag 5 september 2015

Randig salmiaktårta


Ja, jag fick äntligen till stånd att a) beställa mig en flaska salmiakmixer och b) prova Kinuskikissas recept på den salmiaksmakande sebratårtan, som nog väckt en del uppståndelse under våren och sommaren som gått. Och som jag har väntat på att få sätta tänderna i denna riktigt, riktigt salmiakiga kaka!

Ingredienser, bottnen:
250 g Marianne-kex
50 g smör
1 msk salmiakmixer (Apteekin salmiakki-mixer)
½ dl kakaopulver

Krossa Marianne-kexen ordentligt. Smält smöret, och blanda sedan samman alla ingredienser. Tryck ut blandningen på bottnen av en form med löstagbar kant.


Ingredienser, salmiakdelen:
5 gelatinblad
2 ½ dl salmiakmixer
2 ½ dl vatten
2 msk socker
½ dl majsstärkelse

Lägg gelatinbladen att blötas i kallt vatten. Blanda samman salmiakmixern och vattnet i en kastrull, och rör ner sockret och majsstärkelsen i blandningen. Koka upp, och flytta sedan kastrullen från plattan. Rör i de urkramade gelatinbladen, och koka upp en gång till. Lägg i ett kallt vattenbad, och rör om med jämna mellanrum tills salmiakblandningen kallnat.

Ingredienser, vaniljdelen:
8 gelatinblad
600 g vaniljyoghurt
700 g vaniljkvarg
½ dl socker
1 dl vatten

Vispa samman yoghurten och kvargen, och tillsätt sockret. Koka upp vattnet, och rör i gelatinbladen. Blanda gelatinvattnet i yoghurtblandningen.

Nu börjar den spännande delen! Börja med att hälla ut en klick (en knapp deciliter-stor klick) vaniljblandning på bottnen. Fortsätt med att hälla ut en lite mindre klick salmiakblandning mitt i vaniljklicken. Häll turvis av båda klickarna mitt i kakan, för att uppnå ett spiralmönster. Märk att du kan justera hur hårt blandningen träffar klicken genom att justera höjden du häller ifrån. Minska också klickarnas storlek allt medan du närmar dig mitten på mönstret, för att så uppnå ett jämnt resultat.

Det är inte meningen att färgerna ska blanda sig, men ser ganska tufft ut ändå, eller hur?

Nog smakar det salmiak nog, just sådär lämpligt mycket salmiak! Så vad gäller smaken får kakan ett riktigt solklart godkänt. Vad gäller konsistensen sedan, så är den ju just sådan som man kan vänta sig att konsistensen är på en kaka som innehåller tretton gelatinblad. Kall och sladdrig, en riktigt gelétårta. Det tåls ännu att funderas på hur denna sladdrighet kan minskas. 

Och för dig som inte råkar vara en vän av salmiak, men som ändå läst så här långt: bottnen på denna kaka var den godaste ostkakebottnen jag hittills påträffat! Kinuskikissa hade själv använt Dominokex, men kära hjärtanes hur bra det passade med Mariannekex! Denna botten kommer definitivt att användas pånytt, med eller utan salmiakmixer.