måndag 31 augusti 2015

Banan- och avokadoglass med kex och choklad

En kväll blev jag plötsligt helt utan förvarning sugen på glass. Eftersom någon annan i vårt hus tydligen också blivit det var frysen tom på glass, och därför hade jag helt enkelt inga alternativ till att mixa ihop en egen variant av den isande kalla godheten, inspirerad av bananglassen här.

Ingredienser:
3 bananer
½ avokado
2 digestivekex
½ dl mörk choklad

Krossa kexen och chokladen i glasspassande storlek. Mixa bananerna och avokadon till en jämn smet. Blanda kex- och chokladkrosset i smeten, och ställ i frysen för att kallna i minst fyra timmar. Blanda gärna om några gånger under tiden som glassen fryser.


Njut sedan av denna kylande hälsosamhet, som trots sin något exotiska färg mycket väl förmår stilla ens glassbehov.


onsdag 26 augusti 2015

Chokladgarnerade havreflarn

Ett av mina favoritkex är Jyväshyväs Hyväset suklaakaura-kex. Då jag hittade ett simpelt recept på havrekex bestämde jag mig därför för att försöka framställa dessa goda små havrechokladkex alldeles på egen hand. Det gick som det gick och kexen blev flarn (även om boken tvärsäkert antydde att kex var vad det skulle bli), men som tur smakade gott ändå - nästan lika gott som de ursprungliga Hyväset!


Ingredienser, flarnen (~50 st.):
125 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
3 dl havreflingor
1 ½ tsk bakpulver

Vispa samman det rumsvarma smöret, ägget och sockret. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.

Klicka ut en knapp matsked stora klickar deg på en bakplåtspapprad plåt. Lämna tillräckligt med utrymme mellan klickarna, så flarnen inte sväller ihop. Grädda i 200 °C i 10-15 minuter.


Ingredienser, garneringen:
200 g hushållschoklad

Här kom ajg mig för att prova på något nytt, nämligen på att temperera chokladen med hjälp av instruktionerna i Koko Suomi leipoo-vinnaren Anders Wikströms bok. Genom att temperera chokladen får den avsvalnade chokladytan en något hårdare och mer glänsande yta, samtidigt som chokladen inte smälter och smetar ut sig på fingrarna lika lätt.


Krossa chokladen och flytta över den i en värmetålande skål. Lägg skålen i vattenbad, och stick ner en temperaturmätare i chokladen. Värm chokladen medan du lätt rör om i den, tills mätaren visar en temperatur på 49 °C. Ställ skålen i ett nytt vattenbad, denna gång med kallt vatten, och fortsätt röra om lätt tills temperaturen ligger på 27 °C. Värm till sist upp chokladen pånytt, denna gång till 31 °C, och bred sedan med sked ut chokladen över flarnen, och låt stelna. Observera att mjölk- och vitchoklad kräver andra tempereringstemperaturer än mörk choklad.


Och njut sedan av den läckra kombinationen på havre och choklad.

fredag 21 augusti 2015

Kiwi- och limeisglas


Fortsättning på isglasserien, denna gång i en förr icke skådad grad av både hälsosamhet och fräschhet.

Ingredienser (4-6 isglassar):
2 kiwifrukter
1 lime
2 dl vatten

Puréa kiwin med mixer, och skeda sedan ner purén på bottnen av så många glassformer som du vill ha.


Pressa limefrukten, och späd ut saften med vatten. Häll saften över kiwipurén, och häll den gärna så lågt ifrån som möjligt, så purén är och förblir på bottnen av formen. Låt stelna i frysen i minst fem timmar och hugg i!


söndag 16 augusti 2015

Blåbärsmuffins


Högsäsongen av blåbär kan kanske sägas vara förbi redan, men de av oss som plockade hurtigt för några veckor sedan har ju förstås frysarna fulla av det goda nu! Därav alltså ett recept på blåbärsmuffins.


Ingredienser (12 st. medelstora muffins):
2 ½ dl socker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
¾ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl blåbär

Blanda samman sockret, det rumsvarma smöret, äggen och mjölken. Tillsätt de sinsemellan blandade torra ingredienserna och rör om. Häll till sist i blåbären, och blanda så att blåbären är jämnt fördelade i smeten.


Klicka med hjälp av två skedar ner deg i muffinsformar. Grädda sedan muffinsen i 200 °C i ungefär 20 minuter.


En trevlig variation på den där eviga blåbärspajen, eller hur? Smakar gott samtidigt som det inte är allt för tungt och maffigt heller. Rekommenderas såväl i sommarvärmen som i höstrusket!

tisdag 11 augusti 2015

Midsommarburgare

Till midsommarn åt vi ingalunda endast pavlova, utan också något varmt och salt behövdes. Och vad axlar den rollen bättre än några riktigt duktiga burgare. Inspirationen hittade vi i Pirkkas tidning modell juni.


Ingredienser, semlorna (12 st.):
2 ½ dl lättmjölk
1 ps torrjäst
1 ½ msk socker
1 tsk salt
2 ägg
100 g smör
7 dl semlemjöl
½ + 1 dl fröblandning

Börja med att värma upp mjölken tills den är ungefär 42°C varm. Blanda samman jästen med en gnutta mjöl, och rör ner i mjölken tillsammans med sockret och saltet. Blanda i även äggen.

Blanda samman mjölet med den halva decilitern frön, och häll i litet i taget i degen medan du blandar och knådar. Knåda i några minuter efter att allt mjöl är tillsatt, tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar, och fortsätt knåda i ytterligare några minuter. Låt jäsa i skålen i ungefär en timme.

Forma degen till tolv stycken semlor. Flytta över dem till en ugnsplåt, och låt jäsa på plåten i en halv timme. Pensla med mjölk, vatten eller ägg, och strö över frön. 

Grädda semlorna i 200 °C i ungefär 15 minuter. 


Ingredienser, biffar (12 st.):
1200 g malet nötkött
1 ägg
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser och stek i panna på båda sidor om biffen. 


Fyll hamburgarna med biff, cheddarost, diverse grönsaker och vadhelst annat du bara kommer över! Ett litet tips: alla burgare blir bättre med bacon.


torsdag 6 augusti 2015

Jordgubb- och spriteisglass

Som fortsättning på isglasserien kör vi idag med jordgubbs- och spriteisglass, som smakade just precis så gott som det låter! 

Ingredienser:
Jordgubbssaftkoncentrat
Sprite

Blanda saftkoncentrat och sprite i de koncentrationer som jordgubbssaften kräver, och häll sedan i all enkelhet blandningen i isglassformarna. Observera att en blandning på socker och kolsyra tydligen tenderar att öka i volym betydligt mer än vatten då det fryses - lämna alltså tillräckligt med utrymme att svälla i formarna (en centimeter i övre kanten).

Bäddat för katastrof i fråga om utrymme att svälla.
Låt stå i frysen i minst 6 timmar. Lossa sedan glassarna ur formarna genom att ha dem under rinnande hett vatten en stund innan du trycker ut dem.

Därtill fick även frysen sin beskärda del av isglass.
En sådan sommargodsak denna gång!

lördag 1 augusti 2015

Pavlova


Midsommarn - som jag vet att inföll för flera veckor sedan redan - firades på mitt håll i sällskap av Läxklubben, självgjorda hamburgare och pavlova. Och det var så bra, så!

Ingredienser, marängbottnen: 
4 äggvitor
2 ½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsättika
2 tsk majsstärkelse

Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Fortsätt vispa medan du tillsätter sockret litet i taget. Vispa tills skummet blivit riktigt hårt, och blanda sedan i resten av ingredienserna. 

Spritsa eller bred ut marängsmeten i en fylld cirkel på en bakplåtspapprad ugnsplåt. Gör kanterna litet högre än mitten på bottnen. 


Grädda bottnen i 100 °C i 1 h 30 min. Låt bottnen torka i ugnens eftervärmei minst 30 min efter detta, och börja sedan göra fyllningen.

Ingredienser, fyllningen:
2 dl vispgrädde
250 g kvarg
2 tsk vaniljsocker
1 l jordgubbar
3 kiwifrukter
3 nektariner

Vispa vispgrädden och blanda i kvargen och vaniljsockret. Skär jordgubbarna, de skalade kiwierna och nektarinerna i mindre bitar. Bred ut gräddet över bottnen, och placera sedan jordgubbarna och frukterna på grädden i ett fint mönster.

Tyvärr är det sedan omöjligt att skära åt sig en bit som ens på minsta lilla sätt skulle hållas hel och ihop ända fram till tallriken.
Till sist vill jag ännu bjuda på en midsommarbild, som ni kan titta på medan ni drömmer om varmare väder och pavlova: