Definitivt mumsigt och utan vete. |
4 äggvitor
5 dl florsocker
2 ½ dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
100 g krossad vitchoklad
Vispa med elvisp äggvitorna till ett vitt och hårt skum. Sila i de torra ingredienserna och blanda ihop till en jämn smet. Tillsätt till sist ännu den krossade vitchokladen. Undvik att veva om för mycket, blanda och vänd bara just tillräckligt för att ingredienserna ska bli en smet.
Vad är ett kexrecept utan bajshögsbilden? |
Själv gjorde jag för första gången bekantskap med dylika äggvitekex då vi var i Venedig i höstas. Trots att de mycket klart kan identifieras som just kex så har de ändå vissa egenskaper som inte de vanliga vetemjölskexen har - äggvitekexen är just knaprigare i kanterna och segare i mitten.
Det ursprungliga receptet innehöll ingen vitchoklad, men för att använda slut den choklad vi hade i skåpet testade jag att blanda i även den, och inte blev kexen sämre av det, tvärtom!
Förhoppningsvis var dessa kex något som lättar både på Mymmes och andra veteundvikares kexhunger; åtminstone hemma hos oss blev kexen slutätna på nolltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar