torsdag 28 maj 2015

Kakan L nr. 2

Jag fick som fick en orsak att baka en laudaturkaka under de sista veckorna av min gymnasiekarriär.


Jag hade en hemskt avancerad idé - rak, fin och rättvänd - gällande kakans utseende (eller inseende, höhö), men i ugnens inre blev idén likväl vänd på sne'. Smaken på kakan hölls dock desto bättre.

Ingredienser (ugnsform på 1,5 l):
225 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 ½ dl grädde
50 g hushållschoklad
det rivna skalet av en apelsin
½ dl apelsinjuice

Vispa samman smöret och sockret. Tillsätt äggen ett i taget och blanda vetemjölet och bakpulvret sinsemellan. Tillsätt de torra ingredienserna och gräddet turvis i smeten och blanda.

Smält chokladen och ta en tredjedel av den tidigare blandade smeten. Blanda ner chokladen i smeten och bred ut den över en ugnsplåt. Grädda i 200° C i 13 minuter - tills smeten stadgat sig ordentligt.

Ta de resterande två tredjedelarna av smeten och blanda i apelsinskalet och -juicen.

Skär ut L-formade (eller valfri annan-formadde) figurer ur chokladkakbottnen. Gör detta med hjälp av en pepparkaksform, eller genom att rita ut din form på till exempel ett bakplåtspapper och skära ut figurerna längs med kanterna på pappersformen.


Smöra och bröa en brödsform. Jag fick vara med om ett litet äventyr i bröandets värld då jag rotade omkring i skafferiet bara för att märka att vi hade slut på både skorpmjöl och kokosflingor. Jag hade redan planerat bröande med gamla surskorpssmulor då jag hittade min väg in på något familjeforum, där de rekommenderade bröande med mannagryn, något som vi mycket väl hade längst bak i ett skåp. Märket på mannagrynen indikerar att påsen har minst 10 år på nacken, men inte blir ju torrvaror som mannagryn gamla...


Bred sedan ut ett några centimeter tjockt lager av den ljusa smeten på bottnen av formen. Placera ut dina L alternativt andra figurer i en tät rad på den ljusa smeten. Kom ihåg placera ut dem med "huvudet neråt", eftersom den färdiga kakan ju kommer att stjälpas ur formen upp och ned. Fyll till sist ut med ljus smet runt dina figurer. Grädda kakan i 200° C i ungefär 50 minuter.

En litet sned men alldeles läslig bokstav.

Sammanfattningsvis var det hela ett riktigt roligt om än (möjligtvis på grund av brist i planerande) relativt tidskrävande projekt. Det där med snedheten beror högst antagligen på faktumet att ett upp och ned vänt L är en synnerligen ostabil skapelse, jag misstänker att en något mer symmetrisk figur klarar ugnsfasen anmärkningsvärt mer galant. Själva smaken ligger inte mycket långt ifrån en tigerkaka - riktigt god alltså!

söndag 24 maj 2015

Skedkakor

Fick en fråga om vad som kunde vara något att baka till sin studentfest, varvid jag kom att tänka på att jag ju faktiskt i lager har en hög foton på dessa skedkakor som jag bakade för en god stund sedan. Receptet (som jag kom att modifiera en gnutta) hittade jag hos Suklaapossu.



En ny tanke som kom mig an i och med infogandet av Populärt denna vecka-gadgeten här på högra sidan var att börja inläggen med en färdig bild av bakverken; då kommer den lilla bilden ni kan se i högra kanten att visa en färdig godhet istället för till exempel ett paket smör... Om man är fördomsfull kan man också genast vid anblicken av bilden bestämma sig om man är intresserad av att läsa recceptet eller ej. 

Ingredienser (ca 60 halvor):
150 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker
3,75 dl vetemjöl
1 tsk matsoda

Smält smöret, och tillsätt sockret. Låt blandningen svalna och blanda sinsemellan de torra ingredienserna. Tillsätt dem i smeten, och blanda om.


Plocka sedan fram en vanlig tesked, och forma kakorna genom att trycka en lagom stor klump deg fast i skeden. Ta bort överloppsdegen som kommer över skedens kanter, och placera sedan ut den formade degklumpen på en plåt.


Grädda i 175° C i 12-15 minuter, det vill säga tills kakorna fått en gnutta färg.

Till sist kommer den snäppet klottigare delen. Strö ut en lagom stor mängd socker i en tallrik. Tryck ner kakornas konvexa sida i sockret, så att sockret fastnar i kakan, eller kexet kan man väl kalla det också. Bred ut ett lager sylt på kexets flata sida (här använde jag hallon- och äppelsylt), och tryck sedan fast ett annat kex på syltlagret. Det kan löna sig att vara ganska snål med sylten, för att den inte ska tryckas ut mellan kexen och rinna och ha sig.


Även om min föruppfattning om skedkakorna var att dom är torra, tantiga och smaklösa så blev jag ändå väldigt positivt överraskad av dessa. De var inte det minsta torra, utan just passligt mumsiga. Samtidigt bidrog även farinsockret med en liten men mycket god smaknyans i dem. Prova, kanske redan till lördagens studentkalas!

onsdag 20 maj 2015

90-års kaka

Vad är ett lämpligt inlägg att börja med efter en två månader lång etapp med endast tidsinställt, tänkte jag. Och bestämde mig för kakan som vi fixade till momis 90-års kalas.

Vi körde med fylld kaka, för konservativa som vi är tycker vi ju ändå att fylld kaka är något som hör varje kalas till. Börjandes veckor före kalaset och fortsättandes många veckor efter kalaset så hann vi testa en hel rad olika kakbotten, i vissa fall med bättre framgång än i andra. För 90-års kakan fastnade vi till slut ändå i Kinuskikissas rullkaksbotten-recept, eftersom dylika ju redan tidigare konstaterats vara ett vinnande koncept.

Ingredienser (ett botten):
4 ägg
1 ½ dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver

Vispa äggen och sockret pösigt, riktigt pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna, sila ner dem i smeten och blanda försiktigt men noggrant i dem.

Bred ut smeten över en plåt och grädda i 200° C i 6-8 minuter, tills bottnen fått en gyllenbrun färg.

Som fyllning använde vi sedan de två fyllningar som uppträtt på bloggen redan tidigare; mellan allt som allt fyra botten bredde vi ut två lager jordgubbsfyllning och ett lager vitchokladfyllning.

Och inte var det nog med det - en 90-års kaka kräver naturligtvis något i dekorationsväg. Djärvt nog vågade jag mig på att för första gången under min bakkarriär ge prov på mina spritsningskunskaper på den riktiga kakan - inget övande och inget testande, rakt till de riktiga grejsen, så att säga. Men det gick så bra, så bra!


Den vanliga vispgrädden gjorde vi spritsbar med hjälp av vaniljkrämspulver.

Eftersom det sedan var dags för mig att rycka ut för att leka taxi (något som jag ju nog för den delen gör hemskt gärna också), så var det mamsen som fick stå för den estetiska pricken på i:et för kakan. I en fräsch och frisk stil pryddes kakan slutligen med fruktdekorationer: persika, kiwi och jordgubbar.



Förutom att kakan var riktigt nätt så var den också hiskeligt god - ett bra val i fråga om fyllda kakor (kom bara ihåg att ju högre kakan är, desto mindre måste ytan på kakbitarna man tar vara för att magsäcken ska rymma dem).

I samband med denna min återuppståndelse från fysikens, kemins och biologins värld vill jag sedan uppmana bakhörnans glada läsekrets att öppna sina gyllene ordkistor: ni får gärna komma med förslag och önskemål om vilka projekt ni tycker bakhörnan ska ta sig an i framtiden. Likaså är bakhörnan hemskt intresserad av att få höra om ni under tidernas lopp själv kommit att prova något av recepten som uppträder på bakhörnan - hur många glada igelkottar av fem skulle ni ge ifrågavarande recept?

lördag 16 maj 2015

Bärfyllning för kaka

Här följer nu en fortsättning på kakfyllnings-historien, denna gång med ursprungsreceptet från här.

Jordgubbsfyllning för fylld kaka:
2 ½ dl vispgrädde
100 g vaniljkvarg
200 g jordgubbar
2 msk vaniljkrämspulver

Vispa vispgrädden och mosa jordgubbarna. Blanda jordbuggsmoset i sällskap av kvargen och vaniljkrämspulvret i grädden, och vispa ännu lite, så att fyllningen blir en jämn smet. Bred ut fyllningen över en kakbotten.


Denna bärfyllning är rätt så fräsch och lätt, det vill säga inte sötsliskig eller på något sätt tung att äta mellan kakan. En bra kombination kan vara att alternera bärfyllningen med vitchokladfyllning - två komponenter som mår riktigt bra tillsammans!

Bakhörnan på sin lyckas topp då fotounderlaget går i serien Kastehelmi!

tisdag 12 maj 2015

Vitchokladfyllning för kaka

Då vi för några veckor sedan började vårens party-räcka med att fira momi 90 år, tog vi som agenda att testa en del kakfyllningar. De två fyllningar som föll oss i tycket för 90-årskalaset var denna vaniljfyllning från Kinuskikissa, samt en jordgubbsfyllning från samma sida, recept på vilken ni kan vänta er inom loppet av några dagar.

Vaniljfyllning för fylld kaka:
2 ½ dl vispgrädde
200 g smaksatt vaniljkvarg
130 g vitchoklad
2 msk vaniljkrämspulver

Vispa vispgrädden och smält chokladen. Tillsätt den smultna (och något avsvalnade) chokladen i gräddet tillsammans med kvargen och vaniljkrämspulvret, och vispa samman till en jämn blandning. Bred ut fyllningen över ditt kakbotten, och bygg på våningar efter eget behov!


Och kom ihåg att smälta chokladen på ett säkert och o-rökframkallande vis! ;)

fredag 8 maj 2015

Att smälta choklad

Ibland kan det där med att smälta choklad gå en gnutta snett. Empiriskt har jag kommit fram till att detta ofta sker vid användning av mikrovågsugn, vid smältning av just vitchoklad och framför allt om mikron lämnas åt sitt eget öde, så att säga.

Kom ihåg att följa med processen och röra runt med jämna mellanrum.
Som den låtsaskemist jag är blev jag ännu att fundera över om det verkligen är fråga om en smältningsprocess här, är det så att choklad verkligen har någon viss smältpunkt? Jag håller på att choklad är ett amorft ämne, ni är välkomna att diskutera ärendet med mig!

måndag 4 maj 2015

Nana Ice Cream

Nana Ice Cream, det vill säga bananglass, är en av de där hälsosamhetstrenderna som kan klassas som både rått och paleo och det ena och det andra. I sin simpelhet består den bara av banan och vatten, men inget hindrar ju naturligtvis en från att blanda i exempelvis någon annan smak- och färggivande frukt.

Ingredienser (2 port.):
3 bananer
½ dl vatten

Mixa bananerna till en slät och jämn smet, och blanda i vattnet. Mixa i även eventuella andra frukter, du kan också byta ut vattnet mot (mandel- eller kokos)mjölk eller varför inte saft.


Ställ skålen i frysen, och låt den stå där i några timmar, så länge som det tar för bananmoset att stelna till glass. Fyra timmar kan räcka om du är ivrig att få i dig glassen genast, över natten kan ofta ge ett litet bättre resultat.


Dekorera med något som passar dina krav på hälsosamhet - torkade bär och frukter, nötter, kokosflingor, eller helt enkelt strössel.

För dagens färgtema är gult!