torsdag 30 april 2015

Kinderpaj, andra tagningen

Kinderpajen utgjorde detta år något som kan klassas som påskens trendbakelse. Kinderpajen var något som man kunde stöta på på både var och varannan blogg. 


Som ni kanske minns från det föregående inlägget var första tagningen inte allt för lyckad. Den andra gången, då också äggen blev ihågkomna, blev resultatet avsevärt bättre, om inte riktigt, riktigt lyckat, skulle jag våga påstå. Receptet har sitt ursprung här.

Ingredienser, bottnen (en plåtfull):
5 dl socker
5 dl glutenfritt mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
6 msk kakaopulver
3 dl hett vatten
300 g smör
4 ägg

Blanda de torra ingredienserna (sockret inkluderat) sinsemellan och smält smöret. Blanda turvis hett vatten och smält smör i mjölblandningen, och blanda. Tillsätt till sist äggen, ett i taget. Det glutenfria mjölet är naturligtvis inte ett måste och går mycket väl att ersätta med vetemjöl också, men vad jag läst på olika bloggar lär pajen bakad med glutenfritt mjöl vara mycket mjukare till konsistensen än pajen bakat på vetemjöl, och jag kan definitivt intyga att våran paj blev så mjuk och len så.

Bred ut smeten i en ugnsplåt och grädda i 200° i 25-30 min - tills det på en cocktail-pinne inte längre fastnar deg. Låt pajen svalna ordentligt efter att du tagit ut den ur ugnen.

Ingredienser, krämlagret:
150 g smör
5 dl florsocker
4 tsk vaniljsocker
2 äggulor

Vispa samman det rumsvarma smöret, florsockret och vaniljsockret. Tillsätt äggulorna och vispa lite till. Bred ut krämen över pajbottnen, och låt pajen svalna ordentligt igen, innan du tar itu med det sista chokladlagret.


Ingredienser, chokladlagret:
200 g mjölkchoklad

Smält chokladen och bred ut den över krämlagret. Då pajen är kall stelnar chokladen rätt så snabbt, alltså lönar det sig inte att hälla ut all choklad över pajen på en gång. Klicka ut lite choklad åt gången, och bred så ut den över pajen sakta men säkert. 


Skär sedan pajen i portionsbitar och hugg i! Förvara bitarna i kylskåpet.

Så fyllande, så påskigt och så gott!

söndag 26 april 2015

Kinderpaj, första tagningen

Alltid går inte saker som planerat, inte ens i Bakhörnans kök. Så kan man till exempel få syn på en rad ägg på diskbordet, då pajen varit i ugnen i 10 minuter redan, och inse att pajen varit i ugnen dessa 10 minuter utan att innehålla några ägg.


Häng med nästa vecka, så får du se vad det blev av tagning nummer två!

onsdag 22 april 2015

Choklad-petit fours

En produkt från ännu en bakkväll med Cesca, även känd som Bakbloggaren. Redan så här inledningsvis kan jag påpeka att våra petit fours slutade i att inte vara så petit som de kunde ha varit (på grund av att Bakbloggaren hade svårigheter med att tolka siffrorna i receptet), och att våra bakelser därför blev lite onödigt maffiga. Om bitarna ändå görs tillräckligt små, det vill säga i storleksordningen petit, så torde resultatet dock vara en rad riktigt smakliga munsbitar.

Ingredienser, kexbottnen:
175 g smör
100 g socker
125 g krossad hasselnöt
200 g vetemjöl

Vispa samman det mjuka smöret och sockret, tills smeten blir vit och fluffig. Tillsätt de krossade nötterna och mjölet, och rör ihop.

Tryck degen jämnt i bottnen på en antingen smord eller bakplåtspapprad ugnsform på ungefär 20x30 cm². Grädda i 150° C i ungefär 30 minuter, det vill säga tills kexbottnen fått lite färg i kanterna.


Ingredienser, brownie-skiktet:
125 g mörk choklad
125 g smör
1 ägg + 1 äggula
100 g socker
50 g farinsocker
½ tsk salt
30 g vetemjöl
½ tsk bakpulver
30 g kakaopulver

Smält chokladen och smöret tillsammans. Vispa ägget och äggulan i en annan skål, tillsätt sockret och fortsätt vispa. Häll den smultna chokladen i äggblandningen. Rör till sist i de torra ingredienserna, och bred ut smeten i en lika stor ugnsform som kexbottnen gräddades i. Grädda i 180° C i 35 minuter.

Ingredienser, chokladkrämen:
240 g mjölkchoklad
2 dl vatten

Smält chokladen. Tillsätt det iskalla vattnet, och vispa blandningen tills den har konsistensen av vispgrädde. Låt blandningen svalna i kylskåpet.

Ingredienser, chokladtoppingen:
250 g mörk choklad

Smält 200 g av chokladen och krossa de resterande 50 g. Rör ner den krossade chokladen i den smultna.

Nu når vi konstruktionsskedet. Skär kexbottnen och browniesen i kvadrater med en sidlängd på ungefär 2,5 cm.

Bygg ihop petit foursen genom att lägga en kexbit på bottnen och breda ut av chokladkrämen på den. Placera därnäst en browniebit på chokladkrämen, och bred till sist ut chokladtopping på browniebiten. Dekorera till exempel med jordgubbar.


Som sagt: mer av bakelse- än petit four-slag.
Men fortfarande tror jag starkt på att dessa i en rättare storlek utgör några både smakfulla och eleganta godheter!

lördag 18 april 2015

Post it-lappar och sånt

Det är ju så att jag i dessa dagar spenderar så gott som hela min tid på ett studerande av intensivare slag än något studerande jag alls varit med om tidigare. Detta betyder att jag vaknar okristligt tidigt om morgnarna och kommer hem igen just i tid för tutidags. Däremellan lär jag mig allt jag hittills inte förmått lära mig om allt från induktionsspänning till citronsyracykeln. Dessutom försöker jag idka aktiviteter som hjälper mig klara av 21 km på under tre timmar i medlet av maj.

Mycket förståeligt så prioriteras bakandet och uppehållandet av Bakhörnan snäppet lägre ner på listan än förut. Räds dock ej, när allt detta är överstökat (förhoppningsvis med en framgång som försäkrar frånvaron av en likadan ruljans nästa år) så kommer Bakhörnan att aktivera sig mångfaldigt! På bordskanten ligger en hel hög av nya recept snappade än här och än där, i nätserverns bokmärkesbalk finns hundratals länkar lagrade som leder till recept av vilka det ena är läckrare än det andra.


Snart nog ska det bli slut på konstiga utfyllnadsinlägg och annars bara språkligt snäva recept!

tisdag 14 april 2015

Pizza II

En kväll gästades jag av allas vår vän Cescus. Båda var vi hungriga som vargar, och vad passar då bättre än Pizza-party?

Ingredienser för pizzabottnen (från Pirkkas bakbok):
5 dl vetemjöl
1 påse torrjäst
1 tsk salt
2 dl vatten
½ dl olivolja

Blanda samman de torra ingredienserna. Värm vattnet till ungefär 42° C och blanda ner det i de torra ingredienserna. Häll i även oljan och knåda sedan samman degen till en fast och bra klump. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper, och låt den sedan jäsa på ett varmt ställe i ungefär 20 minuter.

Bred ut en fyllning av ditt eget tycke över bottnen. Vi körde med paserad tomat, rödlök, chorizo, skinka, ananas, tomat samt ett antal olika kryddor. Osten icke att förglömma.

Märk de hjärtformade skinkbitarna som indikerar vilka kärleksfyllda personligheter vi trots allt är.
Grädda i 225° C i 15-20 minuter.

fredag 10 april 2015

Äppelchips

Ett snacks som kan tänkas vara hur lätt som helst att fixa ihop, men som tar alldeles evinnerligt länge att bli färdig ändå. Mödan är dock väl värd när chipsen äntligen lyckas i både kryddandet och gräddandet.

Ingredienser:
1-2 äpplen
lite kanel
lite socker
lite vaniljfrön

Skär äpplena i riktigt tunna skivor och placera ut dem på en plåt. Strö över kanel och socker. Eftersom min nya hobby verkar vara att äta all mat med vaniljfrön så gjorde jag också en liten tvist i mina äpplen genom att strö över en riktigt liten mängd vaniljfrön också.

Lite tunnare än så kunde de ännu vara.

Grädda i 100°C i ungefär en timme, ta sedan ut äpplena och vänd om dem. Grädda i ytterligare en timme till, och känn sedan lite försiktigt på dem med valfritt redskap. Om chipsen verkar vara relativt olölliga kan du stänga av ugnen och låta dem torka färdigt i eftervärmen.



Så bra till att med gott samvete sitta och knapra i sig medan alla andra äter flottiga och salta potatischips.

onsdag 8 april 2015

#bakhörnangoesinstagram

Nu har dagen kommit, dagen före tiden för universitetsansökan går ut, dagen då du äntligen kan börja följa Saras bakhörna på instagram! Knappa in sarasbakhorna i sökfältet, tryck följ, och njut av att på din tidslinje bli uppdaterad med bilder på vad bakhörnan sysslar med!


Välkommen med i vår glada följarskara!

måndag 6 april 2015

Färskgröt

Efter att under fem dagar denna vår ha spenderat nästan sex timmar nere i skolans gymnastiksal plockandes i mig lösgodis och salta nötter på löpande band kände jag att det efter avklarade skrivningar var dags för en liten hälsosammare period igen. Ett plan på vilket detta kom till synes var morgonmålet - det som de lärda påstår är dagens viktigaste måltid. Inspirerad av mamsen har jag tagit till vana att varje kväll förbereda följande dags morgonmål - färskgröten - så att den i lugn och ro under natten får stadga och ha sig i kylskåpet, så att en färdig och färsk gröt sedan väntar på mig då jag slår upp ögonen på morgonen. Hälsosamt som bara den!

Ingredienser:
2 dl naturell yoghurt
½ dl havregryn
1 msk sesamfrön
1 msk linfrön (vår blandning innehåller dessutom C-vitaminrik havtorn)

Blanda helt enkelt samman alla ingredienser, och låt stå i kylskåpet över natten.


För att få lite extra tuggmotstånd i sin gröt kan man sedan ytterligare tillsätta någon tesked hela havregryn.


Eftersom gröten i sig inte smakar varken fyrverkeri eller regnbåge så brukar jag sedan dekorera och smaksätta gröten med vad jag för dagen brukar känna för - banan, nötter och vaniljfrön nedan, dessutom har jordgubbar och kiwi också visat sig vara riktigt lyckade alternativ.


Riktigt sånt där trendmatsutseende här.
Testa om du känner för att skrapa åt dig några hälsosamhetspoäng!

torsdag 2 april 2015

Ostgifflar

I receptmappen hittade jag ett skruttigt och flera år på nacken havande recept på ostgifflar (en enligt många mer passande översättning på juustosarvet än osthorn, nämligen). Efter ett kort googlande fann jag också receptets ursprung var annanstans än hos Kinuskikissa.

Ingredienser:
2 dl riven ost
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl olja
1 burk (200 g) gräddfil
~2 dl riven ost till fyllning och dekoration
en gnutta peppar

Blanda sinsemellan de torra ingredienserna; till dessa hör även den rivna osten. Blanda i oljan och gräddfilen, blanda med sked eller riktigt med händerna till en jämn deg.

Dela degen i två delar, platta ut dem på ett mjölat underlag. Kavla ut runda plattor av de båda degklumparna, och skär sedan båda plattorna i åtta delar.


Placera ut en liten hög riven ost i den bredare ändan av varje åttondel och strö ännu över litet peppar på varje hög. Börja rulla varje åttondel till en rulle; börja rulla från den breda ändan så att fyllningen blir inne i degkorven.


Pensla med ägg och strö ännu över lite riven ost på toppen av varje giffel för att få fram en vacker färg i ugnen. Grädda i 10-12 min i 200° C.

Ett skärbräde som jag själv har sågat, slipat (, sandpapprat) och talat nätt till!
Ostgifflarna gör sig som bäst då de är varma - ät alltså upp dem medan de är färska, eller förvara dem lufttätt och värm upp före förtäring.