söndag 29 mars 2015

Ugnspannkaka

I den Rutiga kokboken - kanske bekant för någon, kanske inte - finns ett recept på pannkaka, sådan där stor och smaskig pannkaka som man gör på plåt i ugnen. Nu finns receptet också på Bakhörnan.

Ingredienser:
4 ägg
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
½ tsk salt

Vispa lätt sönder de fyra äggen. Tillsätt hälften av mjölken, och blanda sedan i mjölet och saltet. Häll i resten av mjölken, och blanda till en jämn och slet smet.

Handvispel går riktigt, riktigt bra.
Smörja en ugnsplåt (gärna då en sådan med höga kanter) och bred ut smeten i den. Grädda i 225°C i 25-30 min.


Ät sedan i sällskap av bär, frukter, sås eller vad helst du kommer på att smycka pannkakan med. Hur lätt kan det bli, liksom.

Eller helt enkelt med bara socker på.

onsdag 25 mars 2015

Pätkiscupcakes

Pätkiscupcakesen uppträdde här senast för ungefär ett år sedan, då i form av bidraget till Koko Suomi Leipoo. Även om juryn tydligen inte tyckte att cupcakesen var något speciellt kan jag själv intyga att det är cupcake-genrens godare ända vi talar om - det är ju ändå frågan om Pätkis.

Denna gång bakades en sats cupcakesar till basaren på mamsens jobb, där de lär ska ha fulländat sitt syfte och gått åt enligt alla planer. Den tidigare versionen kan ni hitta här, men jag ska ändå skrifta upp receptet här under också.

Ingredienser (ca 15 st.):
3 ägg
3 dl socker
100 g (flytande) margarin
100 g hushållschoklad
4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
1 3/4 dl mjölk
140 g Pätkis-bitar

Dela Pätkisarna i 1,0-1,5 cm långa bitar. Vispa äggen och sockret pösiga. Smält chokladen och blanda ner margarinet i den, blanda sedan ihop chokladen och äggsockret.

Blanda samman de torra ingredienserna och tillsätt dem i smeten. Häll till sist i de delade Pätkisarna och blanda tills de är jämnt fördelade i hela smeten.


Fördela smeten i muffinsformar, så att ungefär 2/3 av formen blir fylld. Grädda i 200°C i 15-20 min.


Glasyren:
130 g vitchoklad
200 g färskost
½ msk citronsaft
2-3 dl florsocker

Smält vitchokladen och blanda i färskosten samt citronsaften. Sila i florsocker litet i taget samtidigt som du blandar. Tillsätt florsocker ända tills glasyren fått en bra konsistens, det vill säga en relativt fast sådan.

Bred ut glasyren över de svalnade cupcakesarna, och dekorera enligt eget tycke.

Funkar naturligtvis också bra utan någon desto vidare dekoration.

lördag 21 mars 2015

Salmiak-chokladtryffel

I dessa tider av intensivt studerande finns sällan resurser för några allt för krävande bakningsprojekt. Smågodisar som t.ex. tryfflar, som inte kräver allt för mycket av varken tid, ingredienser eller tålamod är därför ytterst lämpliga bakverk. Receptet till salmiak-chokladtryfflarna hittade jag på Dr. Sugars blogg.

Ingredienser:
250 g hushållschoklad
1 dl vispgrädde
1 tsk smör
~50 g salmiakpulver/krossad turkisk peppar

Krossa chokladen. Koka upp vispgräddet. Flytta kastrullen från plattan då gräddet börjar bubbla upp ordentligt, och klicka i den lilla klicken smör. Häll sedan det varma gräddet över chokladen, och blanda om tills chokladen smultit och en jämn och slet smet bildats (om detta trots alla dina ansträngningar inte verkar villa ske: hjälp till lite med ett varmt vattenbad). Låt smeten stelna i kylskåpet i minst två timmar.

Varken sniffning eller allmän inandning av salmiakpulvret rekommenderas.
Ta fram smeten igen, och forma bollar med en diameter på ungefär 2 cm. Rulla bollarna i salmiakpulvret. Om du använder turkisk peppar-kross kan det löna sig att med mortel försöka få krosset i en litet mer pulverartad form. Förvara gärna tryfflarna i kylskåpet.


Salmiakpulvret som jag använde var sådant som man kan köpa i matbutiken i suspekta burkar från nedersta hyllan på godisavdelningen. Jag antar att man kan köpa salmiakpulver som bättre lämpar sig till bakning i fancyga bakbutiker. Jag testade också användning av mortlad turkisk peppar, vilket funkade bra också, om inte bättre än salmiakpulvret. På grund av sin kristallina struktur fastnade den turkiska pepparn i ett något tjockare lager på tryffeln, vilket också gav en bättre smak. 


Tryfflarna funkar som riktigt goda små smakbitar, de verkade smaka bra till och med åt den godisstrejkande systern!

tisdag 17 mars 2015

Morotssemlor med honung

Det lär vara så att då man kommer hem från ett 12 timmar långt arbetspass och är trött, genomvåt och arg efter cykelfärden hem så känns det bra att få känna doften av nybakta semlor då man stiger in genom dörren. Skönt att breda smör på de varma semlorna och bara slänga sig ned framför TV:n, tycker dom.

Semlorna som det denna gång är fråga om blev berömda från jorden till himlen så att säga på ursprungssidan Siskot kokkaa. Ingalunda fann jag något fel på semlorna, men inte var de heller de bästa semlorna jag någonsin ätit. Prova om du inte har annat för dig!

Ingredienser (ca 20 st.):
5 dl mjölk
3 msk honung
1 tsk salt
1 ps torrjäst
2 grovt rivna morötter
4 dl havreflingor
~10 dl semlemjöl
50 g smör

Värm mjölken till ungefär 45 °C. Blanda i honungen, saltet och moroten. Blanda torrjästen i ungefär hälften av mjölet, häll även detta i mjölken. Börja knåda degen medan du tillsätter havreflingorna och resten av mjölet, litet i taget.

Fartfyllt foto knäppt några minuter före knådmaskinskatastrofen.
Tillsätt smöret i små klickar när degen börjar få en fast konsistens. Knåda i smöret, alternativt låt maskinen göra det för dig, och tillsätt sedan ännu litet mjöl, tills konsistensen blir bra. Akta dig för knådmaskinskatastrofer av det slag som tog plats i Bakhörnans kök: det gick nämligen så tokigt att en kniv råkade falla ned i degen, och knådapparaten tog ju naturligtvis glatt åt sig kniven som en liten utmaning. Det visade sig dock att kniven var ett allt för hårt motstånd till och med för knådapparaten från 80-talet, och där stod Bakhörnan sedan med knådapparaten och kniven i en totalt orörlig degig knut, där varken visplar eller kniv rörde på sig, och knådapparatens alla funktionsknappar, som t.ex. "lossa visplarna" eller "lyft visplarna från degen" verkade vara ur bruk. I en lätt panik över att jag potentiellt lyckats söndra mammas antika och mycket älskade knådapparat genom att släppa ner en kniv i smeten lyckades jag sedan till sist, genom att tänka vackra tankar och använda lätt våld riva loss både kniv och visplar, och tro det eller ej: knådmaskinen fortsatte fungera som aldrig förr! En lycklig fortsättning på historien alltså.

Låt degen stå och jäsa i ungefär 45 minuter på ett varmt ställe. Knåda sedan ut semlor av den storlek du föredrar, och låt dessa jäsa på plåten i ytterligare 20 minuter.


Pensla med vatten och grädda sedan i 225 °C i 15 minuter.


Någon annan som firar jul i mars?

fredag 13 mars 2015

Rulltårtsbakelser

I serien "det finns alltid orsak till kaka" firar vi denna gång det att jag i sällskap av familjen (utom då Nigel som varit med oss bara de senaste knappa tre åren) har bott i samma hus i 15 år. Oj vad tiden går, och så vidare.

Rulltårtsbakelser, dvs. en rulltårta på tvären, i färdigt skurna bitar har jag planerat att sätta upp på bloggen en gång förut, men den gången blev det helt enkelt bara så fula bilder att jag inte förmådde. Denna gång blev resultatet något bättre, så här ska ni få. Receptet är det gamla vanliga Ohrakas-receptet, men bara för uppfriskning av minnet ska jag skriva upp det också.

Ingredienser:
4 ägg
1 ½ dl socker
1 dl Ohrakas (kornstärkelse)
½ dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Vispa äggen och sockret riktigt, riktigt pösiga. Blanda sinsemellan de torra ingredienserna, och sila ner dem i smeten. Blanda ordentligt med en slickepott.

Bred ut smeten på en plåt, grädda i 225 °C i 7 minuter. Stjälp upp bottnen på ett annat bakplåtspapper och låt stå och svalna en stund, och påbörja samtidigt fyllningen.

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 burk vanilj-smaksatt kvarg
3 bananer

Mosa de tre bananerna, för hand om du är hurtig och med mixer om du inte är det. Bred ut bananmoset över rulltårtsbottnen.

Vispa vispgräddet, tillsätt kvargen och blanda. Bred ut ungefär en tredjedel av gräddblandningen över bananmoset, och rulla bottnen till en rulltårta.

Givetvis ska även gräddet bredas ut över hela bottnen.
Plocka sedan fram en kniv - gärna sågtandad - och skär rulltårtan i ungefär tre centimeter tjocka skivor. Stjälp upp skivorna på ett fat eller en bricka, så att den flata sidan är neråt (och uppåt också för den delen).

Bred ut resten av gräddblandningen över rulltårtsskivorna; både på och runt. Dekorera till sist med vad du anser vara passande - jag använde mig av Marianne-crush samt riven choklad.



Så vill jag till sist än en gång lyfta upp allt det där goda med att dekorera sina kakverk med riven choklad. Det är snabbt, enkelt och inte ens så klottigt. Det enda vapnet som behövs är en osthyvel. Det är simpelt men ser ändå alldeles tillräckligt elegant ut. Och det är ju choklad.

måndag 9 mars 2015

Mat under ett sportlov

Under sportlovet, som visserligen inte för oss var ett sportlov utan snarare en del av läslovet, så styrde jag tillsammans med två kamrater våran kos mot egentliga Tavastland. Där spenderade vi fem dagar, och hann således stoppa i oss mat av både ett och annat slag.

Sommarrullar.
Sommarrullar, som skiljer sig från de i allmänhet mer kända vårrullarna i och med att vårvarianten friteras medan sommarvarianten inte görs det. Sommarrullarna kan beskrivas på flera olika sätt, till exempel som kalla och slemmiga (riktigt ätbara ändock).

Ugnsrotfrukter och -grönsaker. 
I hälsosamhetens namn fyllde vi en kväll plåten till bredden med potatis, batat, rödlök, vitlök, tomat och diverse kryddor. Dessa fick spendera några tiotal minuter i ugnen, varefter vi riktigt förnöjda åtnjöt dem i sällskap av kycklingsås.

Plättar.
Under den knappa veckan hann vi prova på både bananplättar och den en gnutta mer traditionella varianten. Bananplättarna smakade till samtliga sportlovares överraskning/förskräckelse banan, medan de vanliga plättarna smakade ungefär så som de brukar. Om bådadera måste det påpekas att stekprocessen var riktigt bra förverkligad.

Maränger.
Mot slutet av veckan hade vi ett halvt skafferi fullt av ingredienser som skulle fås slut på innan den sista dagen, och vad passar ägg nu bättre till än maränger? Riktigt goda individer, riktigt bra sådana.

Givetvis hann vi under veckan äta (och göra) också annat, men här fick ni se de rätter som fastnade på de mest lyckade bilderna. Hela vistelsens födointag kronades sedan den sista kvällen, då vi firade med att skölja i oss en minimal mängd av det 79:de grundämnet.

torsdag 5 mars 2015

Grön hälsosmoothie

För en knapp månad sedan påbörjade jag mitt sista år som tonåring, och en av presenterna jag fick var en blender i sällskap av en råkosts-bok, som ack så snabbt inspirerade mig till att testa en rad av de uppskriftade hälsosamma smoothiesarna.

Ingredienser:
1 dl vatten
3 kiwin
1 apelsin
2 salladsblad
½ avokado

Skala och skär frukterna i mindre bitar, häll i blendern. Surra på i någon minut tills alla bitar har blivit mosade och såsade, häll i glas och sörpla i dig!


Och glasen här som var en present också!

söndag 1 mars 2015

Plättkalas

En måndagseftermiddag efter att årets första hörförståelse tagit plats samlades vi i ett gäng hos Martina för att proppa oss överfulla på plättar och andra godheter. Låt bilderna tala för sig!

Läget under kontroll, liksom.
Måste väl vara den finaste marängskålen någonsin. 
Marängerna:
5 äggvitor
3 dl socker
några droppar ättika

Blanda helt enkelt ihop alla ingredienser, klicka ut klickar på en plåt, grädda i 125°C i ungefär en timme. 

Plätthögen fick också fungera som en födelsedagskaka åt Martina och mig.
Och Mardys plätt som mannekäng.
Ett recept för Amerikanska pannkakor har tidigare visat sig på Bakhörnan, här kan ni klicka för att finna det. I övrigt så rekommenderas plättkalas som detta starkt - gör gott åt så väl kropp som själ!