onsdag 25 februari 2015

Chokladmuffins

Låt mig skryta med att jag uppvisade lite djärvhet här om dagen; jag bakade chokladmuffins, men inte enligt det gamla, trygga och säkra receptet utan enligt ett helt nytt och främmande ett! Som den skafferikännare jag är hade jag på känn att vi skulle ha en platta choklad hängandes längst bak i strössellådan, en platta choklad i väntan på att bli använd i en sats muffins. Det visade sig dock senare att det i vårt hushåll bor någon annan som är en skafferikännare av ännu högre rang än jag, eftersom vad som fanns kvar av chokladplattan jag tänkte på var en svettig rad. Lyckligtvis gick det bra att skarva med ingefärachokladen som mamsen fick i julklapp!

Inredienser (10-12 st.):
100 g smör
2 ½ dl socker
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g mörk choklad

Man tager vad man haver när det gäller chokladen.
Blanda samman det rumsvarma och mjuka smöret, sockret, äggen och mjölken. Blanda sinsemellan de resterande torra ingredienserna och blanda i även dem. Krossa chokladen, rör i den också.

Man tager vad man haver när det gäller muffinsformarna.
Grädda i 200°C i 15-20 min - och mumsa på!



Inte alls illa, men ändå föredrar jag nog det gamla muffinsreceptet, som ni kan hitta till exempel här.

lördag 21 februari 2015

Kokosbollar II

Ett förslag på hur detta recept kunde tänkas användas också.

Det är en igelkott.

tisdag 17 februari 2015

M&M-cookies

Från CERN-resan blev jag kvar med en halv påse M&M:s, som jag i all hälsosamhet inte kände för att slänga i mig så där allt på en gång. Jag har lagat M&M-cookies en gång förut, på den tiden då Bakhörnan endast existerade på min kanske någon dag-lista, och de M&M-cookiesarna blev nog inga höjdare. Ni vet: torra och platta. Så istället för att till exempel utnyttja tiden effektivt och läsa matematik satte jag mig förra veckan ner och letade efter ett nytt recept på M&M-cookies, och fastnade för det här.

Ingredienser (~25 st.):
1 ½ dl brunt socker (muscovado eller farinsocker, enligt tillgång)
½ dl strösocker
100 g smör
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
~200 g M&M:s

Blanda sockret x3, det rumsvarma smöret och ägget sinsemellan, gärna med en elvisp. Här ska jag passa på att berätta en anekdot som har med mitt matematiska sinne att göra; det var nämligen så att jag halverade det ursprungliga receptet och det gick så bra, så bra, förutom då vad det gäller ägget. Min kexdeg fick alltså innehålla två ägg och en hel del extra-mjöl, men no panic, det blev varken klister eller cement för det!

Tillsätt mjölet och bakpulvret, och blanda ordentligt. Använd vid behov lite extra-mjöl, så att konsistensen inte är allt för lös. Blanda till sist ännu i hälften av M&M:sarna.

En deg som visade sig vara rätt så mäktig till och med för mig.
Lägg med hjälp av två skedar (eller annat valfritt redskap) ut lite på en matsked stora klickar på en ugnsplåt. Tryck fast resten av M&M:sarna jämnt fördelat på alla degklickar. Grädda i 175°C i 8-10 min. Ta ut kexen medan de ännu är lite lölliga för att undvika platta och hårda skorpor till kex.


Å vad färggrannt och glatt det blev idag!
Och försök lägga band på kexhungern ända tills kexen kallnat - det blir godare så!

torsdag 12 februari 2015

19 år

Idag blir jag 19 år, och det firar jag med att sjunga Anssi Kela, kasta karameller och skvalpa omkring någonstans på Östersjön. Enligt traditionen som startades för ett år sedan ska jag låta er få ta en titt på min historia som mäster-bagare.

torsdag 5 februari 2015

Kokosbollar

Jag hade planerat att Runebergsdagen till ära komponera ihop ett riktigt eget recept; ett recept för Runebergsmacarons. Tyvärr blev den tanken senare nedprioriterad.

Men, istället för macaronrecept ska ni få recept på kokosbollar, som ni till exempel liksom mig kan baka för att fira att jag fick sommarjobb! Riktigt enkelt och riktigt snabbt, dessutom uppätna på några röda sekunder.

Ingredienser:
3 ½ dl havreflingor
1 dl socker
3 msk kakaopulver
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
4 msk kaffe

Koka kaffet, smält smöret, blanda ihop alla ingredienser. Möjligheten finns att blandningen blir väldigt fet och flotig - bara att jämna ut med lite mer havreflingor och kanske lite vetemjöl också. Forma smeten till bollar, rulla bollarna i kokosflingor, strössel eller något annat trevligt.

Smaskig gegga simmande i fett.
Bollar av alla de storlekar. 
Förvara bollarna i kylskåpet, så att de inte i ätstunden smälter bort och flyter iväg i handen.

Och rullade i sina respektive dekortionsblandningar. 
Vi ses i gymnastiksalen om en timme, där det förhoppningsvis vankas fler orsaker till att baka kakor som denna!

söndag 1 februari 2015

Vitlökssemlor

I serien semlor stöter vi denna gång på en modifikation vid namn vitlök, denna ursprungligtvis asiatiska lökväxt som innehåller både eteriska oljor, mineraler och spårämnen, vitaminer och den antibakteriella svavelorganiska föreningen allicin.

Ingredienser, ca 20 st. (receptgrunden hittad här):
5 dl vatten
1 påse torrjäst
1 msk honung
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 dl havreflingor
~10 dl semlemjöl
½ dl olivolja

Värm upp vattnet till ungefär 45°C, blanda i honungen, de pressade vitlöksklyftorna och saltet. Bli inte rädd för varken blandningens utseende eller lukt - det blir nog bättre ska ni se!

Blanda torrjästen med ungefär hälften av mjölet. Blanda sedan ner det jäst-blandade mjölet i vätskan. Häll i även havreflingorna, och sedan så gott som resten av mjölet någon deciliter i taget, samtidigt som du knådar frenetiskt. Tillsätt oljan när degen börjar få en någotlunda fast konsistens. Fortsätt sedan med att hälla i mer mjöl vid behov, tills degen får den där inte allt för klibbiga, inte alltför hårda konsistensen. Låt jäsa på en varm plats i ungefär 45 min.

Rulla ut semlor av degen, placera ut semlorna på ett lämpligt antal plåtar. Pensla med vatten, grädda i 225°C i ~20 min.


Och jösses vad knaprigt och gott det blev! Vitlökens smak är inte stark alls, det är snarare kanske de övriga smakerna i vitlöken som kommer fram lite svagt - passar alltså också till alla de vars starka smakers smaklökar är snäppet känsligare än andras. Och faktiskt; semlorna är goda så väl då de just tagits ur ugnen som någon dag senare.

Än en gång: rekommenderas att testas!