söndag 29 november 2015

Lime Cake Pops

Då jag för ett knappt år sedan publicerade de första Cake Popsen på bakhörnan började jag med att deklarera Cake Popsen som själva djävulens påhitt, och mina känslor mot dem är nog inte mycket varmare idag heller, då popsen får en smak av lime och vitchoklad. Men, om man orkar fortsätta prova och prova så måste väl de perfekta popsen korsa ens väg till sist!

En modifikation då bollarna liksom bara inte vill hållas på toppen av pinnen.
Ingredienser, del 1 (~20 pinnar):
2 ½ dl vetemjöl
2 dl socker
1 ½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg
½ dl rypsolja
1 tsk vaniljsocker
½ dl vatten
1 lime

Blanda de torra ingredienserna, sockret inkluderat, sinsemellan. Riv limens skal och pressa saften. Blanda i resten av ingredienserna i smeten. Bred ut i en liten ugnsform och grädda i 175 C i ungefär 25 minuter.

Ingredienser, del 2:
200 g färskost

Smula sönder den gräddade kakan, och blanda ihop den med färskosten med hjälp av en elvisp. Forma degen till bollar med en diameter på ungefär fyra centimeter, och stick ner en slickepinnespinne i varje boll. Doppa pinnarna i smulten vitchoklad innan du sticker ner dem i bollarna, ifall du liksom mig känner dig skeptisk över huruvida bollarna verkligen kommer att hållas på pinnarna.


Ingredienser, del 3:
150 g + 50 g vitchoklad

Smält 150 g av vitchokladen, och börja sedan doppa bollarna i den. Se till att bollarna sitter ordentligt fast på pinnarna innan du börjar detta stadie, ingen vits att håsa!

Till dekorationen använde jag mig av ytterligare lite vitchoklad, men nu i rostad form. Rostad vitchoklad är nämligen tre gånger godare än vanlig vitchoklad, och dessutom alldeles supersimpelt att tillreda. Krossa 50 g av vitchokladen och bred ut på en ugnsform. Rosta i 175°C i 5-10 minuter, tills vitchokladen fått en trevligt brun färg.


Dekorera de vitchokladdoppade bollarna med den rostade vitchokladen medan doppchokladen ännu inte hunnit stelna, och låt sedan pinnarna stå upprätt och torka.


Även om själva processen lyckas frambringa fler arga tankar än försenad kollektivtrafik så är ju produkten ändå riktigt värd det. Till exempel så går studerandet av immunsystemet som en dans då man ibland kan belöna sig med en cake pop eller två.

söndag 22 november 2015

Salmiakpaj

Hej på alla er som tillbringat veckoslutet grubblandes över hur man möjligtvis skulle kunna få lite fart på de gamla goda mockarutorna. Med hjälp av lite salmiak förstås!


Bottnen:
2 ägg
3 dl socker
150 g flytande margarin
5 dl vetemjöl
3 msk kakaopulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ dl salmiakmixer
1 ½ dl mjölk

Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ägget och sockret till ett vitt och pösigt skum. Blanda sedan först ner margarinet i smeten, och sedan de torra ingredienserna turvis med salmiakmixer och mjölk.

Bred ut smeten i en smord eller bakplåtspapprad ugnsform (ca 20x25 cm) och grädda i 200°C i 20-25 minuter.

Glasyren:
5 msk salmiakmixer
5 msk flytande margarin
2 tsk vaniljsocker
ca 5 dl florsocker
3 msk kakaopulver

Blanda glatt ihop alla ingredienser; florsockret kan löna sig att sila ner i glasyren, för att undvika klimpar och klumpar så långt det går. Bred ut glasyren över den avsvalnade bottnen och dekorera.



Och även om färgen kanske bedrar och utseendet inte alls skiljer sig från utseendet på en sats mockarutor, så skiljer sig nog smaken - härligt salmiakiga salmiakrutor här!

måndag 16 november 2015

Kaffe- och chokladmuggkaka

Typ två månader tillbaka kan ni hitta ett recept på en mugcake som inte helt lyckades övertyga mig om varför muggkakor är bättre än att äta kakdeg som så. Inte smakade den illa, jag kunde bara inte se varför den var värd den lilla mödan. Men jag jobbade på det, och nu hittade jag något som verkligen kan vara värt att låta snurra omkring i mikron ett par minuter!


Ingredienser:
4 msk vetemjöl
2 msk kakaopulver
1 tsk snabbkaffepulver
1/4 tsk bakpulver
2 msk socker
en riktigt liten nypa salt
4 msk mjölk
2 msk (ryps)olja
1 msk krossad choklad

Häll modigt ner samtliga ingredienser, förutom chokladen, i en drygt två deciliter stor mugg. Blanda med sked om tills muggen innehåller en jämn och fin smet. Strö ut den krossade chokladen på ytan av smeten. Grädda i mikrovågsugnen i 1-2 minuter, beroende på vilken effekt din mikro kör med. Låt svalna en kort stund innan du hugger i.



Denna gång är jag nöjd med så väl smaken som konsistensen på muggkakan. Jag tror nästan att äggfria recept för muggkakor är vad den könliga förökningen är för evolutionen - ett vinnande koncept. Med detta i bagaget beger jag mig ut för att utveckla bakhörnans muggkakerepertoar ytterligare.


Och som vanligt kan detta kakverk med goda resultat dekoreras eller kanske snarare överösas med antingen glass eller Marianne crush, det passar så bra så!

måndag 9 november 2015

200

Då vi så totalt missade Bakhörnans födelsedag i september får vi nu istället uppmärksamma det 200:e inlägget litet extra. Vilket sätt passar bättre än att ta en titt på fem favoriter (bland läsarna, jag har ränkat) från de gångna hundra inlägget - samtidigt som vi via visuella retningar stimulerar våra spottkörtlar kan vi minnas hur gott bakverken verkligen smakade, samtidigt som vi ivrigt kan pricka in bakandet av godsakerna i den ljusa framtiden också!

En relativt ny favorit: dumlebrookiesen som på en kort tid banade sin väg upp i statistiktoppen.
Skedkakorna, som ledde statistiken under veckorna före dimissionstiderna, men som fortfarande ploppar upp i täten med jämna mellanrum.
Kvargbullarna, som trots sina snäppet lägre yttre attribut verkar tilltala många som en variation till de vanliga runda bullarna.
Pätkiskakan - torrkakan som smakar pätkis, förstås den är en favorit.
Och sist men inte minst: tiramisurulltårtan som var en hit förra farsdagen, och mycket väl kan vara det även kommande söndag!

onsdag 4 november 2015

Apelsinbrownies

Inspirerad av apelsintemat i havreflarnen två inlägg bakåt bestämde jag mig under en cellmetabolism-föreläsning för att prova sätta lite apelsinsmak också på de gamla goda favoriterna browniesen.



Ingredienser (browniebottnen): 
150 g smör
100 g hushållschoklad
2 dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen tillsammans på låg värme. Tillsätt resten av ingredienserna, och blanda smeten jämn. Bred ut smeten i en ugnsform på ca 20x30cm.


Ingredienser (apelsinfyllningen):
200 g apelsinfärskost
1 ägg
½ dl socker
det rivna skalet av en apelsin

Blanda samman samtliga fyllningsingdredienser. Klicka ut medelstora klickar av fyllningen här och där på browniesmeten, och dra med hjälp av en kniv och eleganta radiokarpalrörelser ut klickarna i browniesmeten till ett vackert marmorerat mönster. Grädda browniesen i 200 °C i ungefär 30 minuter.


En lite fräschare twist på vanliga brownies, nämligen. Mycket beröm samlade de ihop åt sig, både av ung och gammal. Servera till exempel i sällskap av vispad grädde eller något annat apelsinigt.


torsdag 29 oktober 2015

Havreflarn med smak av gräddkola

Nu har vi banat vår väg ända fram till den sista delen av följetongen, finalen (och den första ordentliga tenten dessutom)!


Ingredienser (ca 50 st.):
125 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
3 ld havreflingor
1 ½ tsk bakpulver
75 g gräddkola (Omar)

Vispa samman ägget, sockret och det rumsvarma smöret. Blanda sinsemellan de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Klipp eller skär gräddkolan du har i mindre bitar, själv använde jag Omar-karameller och klippte då en karamell i 8-10 delar. Blanda ner gräddkolan i smeten.

Klicka ut smeten i lagom små klickar på en bakplåtspapprad plåt, och grädda i 200°C i ungefär 10 minuter.



Utan att påverka er i ert val av favorit, så vill jag påpeka att inget ju egentligen är naturligare än att avsluta havreflarnsserien med min egna favorit. Och tydligen många andras också, då denna variant de facto var den som till först tog slut. Provaprovaprova!

söndag 25 oktober 2015

Apelsinsmakande havreflarn

Inte en del två utan en del tre - en apelsinsmakande del tre!


Ingredienser (ca 50 st.):
125 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
3 dl havreflingor
1 ½ tsk bakpulver
det rivna skalet av en apelsin

Vispa samman ägget, sockret och det rumsvarma smöret. Blanda sinsemellan de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Riv till sist skalet av en apelsin i smeten, och blanda om.

Klicka ut små klickar av smeten på en bakplåtspapprad plåt. Grädda i 200°C i ungefär 10 minuter.


Intet ont ord om dessa heller - här tillför apelsinen en ny och fräsch nyans till de knapriga flarnen. Akta er dock för att förvara apelsinflarnen i samma lufttäta burk som flarn av annan smak, eftersom apelsinsmaken lätt smittar av sig...

onsdag 21 oktober 2015

Kokoshavreflarn

Vilka alla har spenderat det resterande höstlovet gåendes omkring som osaliga andar i väntan på följande havreflarnsrecept? Här kommer äntligen lindringen på osaligheten!


Ingredienser (ca 50 st.):
125 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl havreflingor
1 ½ tsk bakpulver
1 dl kokosflingor

Vispa samman ägget, sockret och det rumsvarma smöret. Blanda samman de torra ingredienserna, och rör ner dem i smeten.


Klicka ut små klickar av smeten på en bakplåtspapprad plåt. Kom ihåg att lämna rikligt med utrymme mellan klickarna - de sväller alltid mer än du väntar dig! Grädda i 200°C i ungefär 10 minuter.


Även denna variant innehåller en just lagom mängd kokos i förhållande till det övriga flarnet, och faller så lätt i kokosgillarens smak.

lördag 17 oktober 2015

Havreflarn med Marianne-smak


Detta är en början till en följetong på Bakhörnan. Det är nämligen fråga om en fyradelad följetong vars huvudperson är och spelas av havreflarnen. Prova alla modifikationer (nej, salmiak är inte en av dem) och bestäm din egen favorit!

Ingredienser (ca 50 st.):
125 g smör
2 dl socker
1 ägg
1 dl vetemjöl
3 dl havreflingor
1 ½ tsk bakpulver
½ dl Marianne-crush

Vispa samman det rumsvarma smöret, ägget och sockret. Blanda samman de torra ingredienserna, och rör ner dem i smeten. Blanda till sist i Marianne-crushet.

Klicka ut små klickar (diameter på två till tre centimeter) på en bakplåtspapprad plåt, och grädda i 200 °C i ungefär 10 minuter.


Och det är inte fråga om någon svag inledande variation på de gamla goda havreflarnen inte, Marianneflarnen lyckades nog samla åt sig både många och långa beröm.

söndag 11 oktober 2015

Rödbetsbrownies

Här kommer nu äntligen något för alla er vars trädgårdar kryllar av rödbeta! Bara för att briljera med mina existerande om än något rostiga spanskakunskaper har jag denna gång tagit receptet från en spansk bakblogg som jag följer. Det enda jag egentligen behövde översätta var själva rödbetan.

Ingredienser:
300 g kokt rödbeta (två stycken använde jag)
250 g smält hushållschoklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
1 dl kakaopulver
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Puréa rödbetan. Själv använde jag mig av förkokt rödbeta direkt från närmarketens grönsakshylla, men om du använder så kallad riktig rödbeta med skal och skaft och allt bör du då komma ihåg att koka och skala den innan puréandet.

Användning av sterila engångshandskar vid hantering av rödbetan är ingen dum idé alls.
Vispa sockret och smöret. Tillsätt äggen ett i taget, och vispa mellan varven. Blanda i rödbetspurén (och märk att smeten vid det här laget mest liknar något man kan hitta i samband av dissektioner) och den smultna chokladen.

Om ni förstår vad jag menar...
Blanda sedan sinsemellan de resterande torra ingredienserna, och rör ned dem i smeten. Bred ut smeten i en ugnsform på ca 20x30 cm, och grädda i 175°C i ungefär 35 minuter.


Låt mig nu klargöra en sak. Jag tycker inte om rödbeta. I allt från salladsbord till olika lådor undviker jag rödbeta så gott jag kan. Men speciellt i smeten passade rödbetan i mycket bra - gjorde helt enkelt smeten behagligt lätt och luftig.



I den färdiga brownien smakade de välgräddade kanterna ändå bättre än den degiga mitten (grädda alltså rödbetsbrownien några minuter längre än du skulle grädda en vanlig brownie), rödbetssmaken framträdde liksom kraftigare just i mitten. Men även om rödbetsbrownien fick kommentarer i stil med "smakar för hälsosamt", så passar den nog mycket väl i sällskap av lite glass.

måndag 5 oktober 2015

Semlor med hamp- och linfrön

Ett vackert veckoslut bestämde jag mig som så många andra tidigare vackra veckoslut för att baka semlor. Och bara för att ha något att sätta upp på bloggen blandade jag i hälsosamhetens namn ned en massa fröigheter i degen, vilket föll i vissas tycke, medan andra mest undrade vad det var semlorna innehöll som så fastnade mellan tänderna på en.


Ingredienser (24 st.):
5 dl mjölk
2 ps torrjäst
1 tsk salt
1 msk honung
½ dl linfrön
½ dl hampfrön
10-12 dl semlemjöl
1 dl olja

Värm upp mjölken till ungefär 42°C. Blanda ihop torrjästen med litet mjöl, och rör ner i mjölken. Blanda i även saltet, honungen och fröen. Tillsätt sedan allt mer mjöl medan du blandar om och senare knådar degen, allt tills degen uppnått den rätta konsistensen. Knåda till sist i oljan, och lägg sedan degen att jäsa på en varm plats i ungefär en halv timme.

Och vilken fin deg det blev då!
För att spara lite tid tog jag sedan till ett litet lathetsknep vad gäller formandet av semlorna. Tryck jämnt ut degen på en bakplåtspapprad ugnsplåt, och skär med kniv degen i 24 lika stora delar. Pensla med vatten, mjölk eller ägg, och grädda i 200°C i ungefär 15 minuter.


Extra spänning får man sedan dessutom i sina semlor om man köper linfröna i en färdig blåbärsinnehållande blandning, för hur glad blir man inte då man intet ont anande hittar ett blåbär i sin semla!

tisdag 29 september 2015

Dumlebrookies

Nu när brookie-vågen redan i viss mån planat ut, lämpar det sig ju väl att piffa upp den traditionella brookien, om så bara genom att tillsätta lite Dumle. Detta recept mixade jag ihop som en kombination av Fazers recept på Dumlebrookies och de på bakhörnan tidigare påstötta Brookies II.


Ingredienser, bottnen:
160 g smör
100 g hushållschoklad
2 ½ dl socker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen tillsammans, och blanda i resten av ingredienserna. Bred ut smeten i en ugnsform på ca 20x30cm, och grädda bottnen i 200°C i 15 minuter.

Ingredienser, kexdelen:
100 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
120 g Dumle

Vispa samman det rumsvarma smöret och sockret. Tillsätt ägget. Blanda de torra ingredienserna sinsemellan, och rör ner även dem i smeten. Skär Dumle-karamellerna i mindre bitar, och blanda till sist ner dem i smeten.


Bred ut smeten lite ojämnt över brownie-bottnen, och grädda i samma 200°C i ytterligare 10-15 minuter, tills kexdelen fått en gyllenbrun färg.



De som gissade att brownie som botten med en segt toffelik kexdel ovanpå inte kan misslyckas gissade alldeles rätt. Dumle-brookies är nog den solklara vinnaren av bästa brookies-priset (och grattis till Bakhörnan som jag alldeles total-missade att firade sitt två-årskalas för nästan tre veckor sedan).

tisdag 22 september 2015

En gång i Stockholm

En gång var jag i Stockholm. En resa är dock aldrig fullbordad före en reseberättelse är skriven - därför kommer Stockholmsberättelsen nu.


Vi åkte naturligtvis båt (för båten ((buffeten)) är ju en upplevelse redan i sig), och vi hade stora planer om vad allt vi skulle besöka (kyrkor och sånt) redan då vi fick den första anblicken av vår hytt.


Apropå hytten så hade vi nog i riktigt studerandemaner beställt den billigaste hytten man kan få på bildäck, men någonstans gick något snett, och vi tog glada emot en fönsterhytt. 


Precis som man ska, så gick vi på ABBA-museum, och vet nu allt från vad Agnetha sysslade med före ABBA-tiderna till hur Stickan använde sin kalender.


I samma veva gick vi till Junibacken, där vi åkte sagotåget, tog selfies med Pettson och åt rischoklad.


Ovan kan skådas kanten av Östermalm, den del av Stockholm som vi besökte bara på grund av Jens Lapidus frestande beskrivnigar av Stureplan med omnejd.


Och på hemvägen - efter att denna bild knäpptes men före vi kom över till finska vatten - så söndrade jag mina nyinköpta, redan till favoriter utvecklade shorts. Allt som allt var det således en lyckad före-skolan-börjar-tripp!

onsdag 16 september 2015

Chocolate Mug Cake

Ibland, till exempel då man ligger hemma och just ska börja se en rad episoder på en lämplig TV-serie, så kan det kännas som att det ända som fattas en är en liten kakbit att mumsa på. Och där kommer muggkakorna in, dessa minutunder som tillreds med mugg, sked och mikrovågsugn som de enda hjälpmedlen.


Ingredienser:
2 msk flytande margarin
3 msk vetemjöl
3 msk socker
2 msk kakaopulver
2 msk krossad choklad
¼ tsk bakpulver
½ ägg
1 ½ msk mjölk

Blanda djärvt samman alla ingredienser i en mugg, och sätt muggen att värmas i mikron på full effekt i ett par minuter. Tillför vid behov ännu mer chokladighet med hjälp av ytterligare krossad choklad, och hugg i!


Själv blev jag inte helt övertygad om muggkakornas plats i denna värld på basis av detta försök, men kanske någon annan blir det. Men räds inte; jag har nog fler muggkakeidéer tills nästa gång suget efter en snabbgjord kakbit ramlar över mig!

torsdag 10 september 2015

Mascarponetårta med bär

Speciellt i sommarvärmen brukar den bästa efterrätten vara något lätt och fräscht. Lätt och fräscht kommer idag i form av en mascarponetårta, icke att förväxlas med en ostkaka, där den fluffiga mascarponefyllningen i sällskap av riktigt rikliga mängder färska bär smakar bra såväl efter grillmåltiden som till morgonmål.


Ingredienser, bottnen:
1 ½ dl havreflingor
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 ägg

Smält smöret och blanda samman de torra ingredienserna. Blanda samman det smälta smöret och ägget med de torra ingredienserna, och tryck ut degen på bottnen av en smord pajform. Grädda i 200° C i 10-15 minuter, tills bottnen fått en gyllenbrun färg.


Ingredienser, fyllningen:
2 dl vispbar vaniljsås
250 g mascarponeost
250 g kvarg
½ dl socker

Vispa vaniljsåsen länge och väl, tills den är så fluffig den går att få. Blanda eller vispa i mascarponeosten, kvargen och sockret, och häll sedan ut fyllningen över bottnen. 


Häll till sist över massor med valfria bär (½-1 l bär torde vara en lämplig mängd), och hugg i direkt!


Fyllningen är alltså inte på något sätt fast till konsistensen, men bra så. Det behändiga tårtan är bottnen som bra går att grädda ett par dagar före fyllningen hälls över kakan, och således går bottnen bra att grädda hemma om tårtan vill ätas på landet där man möjligtvis inte har tillgång till någon ugn. På landet är man dessutom ofta omgiven av bär av alla de slag - fritt fram att prova på alla möjliga fyllningskombinationer!