onsdag 29 oktober 2014

Kladdkaka med vitchoklad och kokos

När man absolut vill baka, men inte alls har lust att börja mixa eller trixa, så slutar det ofta i att man nöjer sig med att baka den där gamla vanliga hederliga kladdkakan. Den här gången tog jag dock spelet en nivå högre upp, delvis på grund av att det fanns vitchoklad i kökslådan, vilket jag ville bli av med.

Ingredienser:
100 g vitchoklad
100 g margarin
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
3 dl citronsaft
½ dl kokosflingor
2 ½ dl vetemjöl

Smält vitchokladen, blanda i det flytande margarinet. Blanda ner även sockren och saltet i smeten, samt äggen ett i taget. Tillsätt ännu citronsaften, kokosflingorna och till sist vetemjölet. Bred ut smeten i en ugnsform på ungefär 20x25 cm.

Smetigt, smetigt.
Passar bra med någon sorts röda bär.
Om någon timme torde jag ha kommit tillbaka till hemlandet igen. Eller kom jag månne redan för någon timme sedan. Jag minns inte.

Dessutom var denna kaka den sista jag bakade med den gamla ugnen. Jag känner mig bara halv-elak då jag säger att jag inte saknar den. Hoppas den har det bra där den är idag dock.

fredag 24 oktober 2014

Plättkalas på landet

Den delen av året då det blir mörkt ute så snabbt att man måste ha tröja på sig och pannlampa på huvudet för att kunna steka plättar på landet. Den gick redan, men den var rolig så länge den varade. Mys!



Tyvärr har jag inget recept på plättsmet, beroende helt enkelt på latheten som kommer över en alltid då man åker till landet.

Måttligt cool bild!
Räddad av strössel och oskärpa.
Och vet ni vad? Idag morse åkte jag till Tyskland och därifrån till Italien. ¡Adios!

måndag 20 oktober 2014

Svamppaj

För något inlägg sedan tog jag upp det här med hösten och svampar. Här ska ni nu få ta del av svamppajen som mamma bakade en kväll. Och en annan kväll. Och varendaste en kväll sedan augusti ungefär.

Ingredienser, bottnen:
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g smör
1 dl kallt vatten

Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Skär smöret i mindre bitar, vispa med maskin tills blandningen blivit vad man kan kalla grynig. Tillsätt det kalla vattnet och blanda kvickt. Tryck ner degen i en pajform, och låt stå och dra i pajformen i ungefär en halv timme (skämt ämnat bara för Cesca: en halv timme tar ju lika länge som hälften av en hel timme, hehe). Grädda sedan bottnen i 200 °C i 10 minuter.

Skär svamp, purjolök och paprika i mindre bitar, och fräs dem en stund i stekpannan. Bred ut över bottnen och strö över svartpeppar.


Ingredienser, fyllningen:
3 ägg
2 dl grädde
1 dl gräddfil
basilika, oregano, peppar och chilipulver

Blanda samman alla ingredienser och häll ut smeten över pajen. Strö över 1-2 dl riven ost. Grädda i samma 200 °C i ytterligare ungefär 30 minuter, med syftet att få en fin färg på ytan av pajen.

Var inte sparsam med kryddorna.

Den rätta färgen uppnådd.
Och vet ni vad. Till och med jag; kräsna och kinkiga jag har vågat mig på att smaka på denna paj. Och det var gott. Ibland gäller det att överraska sig själv.

torsdag 16 oktober 2014

Pätkiskaka

Minns ni när Koko Suomi Leipoo startade för nu redan länge sedan, i skrivande stund inte lika länge sedan? Nå jo, torrkakor eller kaffekakor eller vad de nu kallade det bakade de då. En inspirerad människa som jag är så bakade jag följande dag min alldeles egna torrkaka. Inget trixande där inte, en högst vanlig pätkiskaka (det ska ju trots allt finna en orsak till varför jag bakar hemma och alla de andra bakar i tv:n). Någon dag ska jag dock prova på alla recepten som de bakade enligt i tv:n också.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 msk kakaopulver
150 g margarin
200 g gräddfil
6 Pätkis-patukkan, dvs ungefär 110 g Pätkisar-bitar
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Blanda ner Pätkis-bitarna (bitar på ungefär 1 cm) i antingen flytande margarin eller avsvalnat smält margarin. Tillsätt gräddfilen och äggen i margarinblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna. Den här kakan är riktigt rolig på det sättet att smeten inte behöver vispas, men den bör ändå blandas ordentligt, så att inga överraskande mjölklumpar blir kvar på bottnen.

Smörj och skorpmjöla en kakform. Häll ner smeten i formen, försök restriktera Pätkis-bitarna lite så att all Pätkis inte hamnar på ett och samma ställe. Grädda i 175 °C i 40-45 minuter.



Stjälp upp kakan ur formen genast då du tagit ut kakan ur ugnen, så lossar den bättre. Låt svalna en stund, och dekorera sedan. Jag använde riktigt vanlig glasyr bestående av vatten och florsocker, och strödde sedan choklad över. Din dekoration är upp till dig själv, hurra!


PS. Pätkis är min favorit-choklad.

söndag 12 oktober 2014

Höstskörd

För ungefär ett år sedan publicerade jag ett liknande inlägg som jag nu har i tankarna. Svampskougen hette det. Lite lustighet där, märker ni, jag försökte fånga lite av den charmiga västnyländska dialekten i rubriken.

Här hade jag tänkt infoga en dikt som jag minns att jag skrev när jag var nio år gammal, som handlade om hösten. Jag har letat och letat, men kan inte hitta dikten. Men det var något bestående av fyra rader, av nivån höst-röst, svamp-klamp. Ni skulle ha träffat mig då; jag var ett begåvat barn!

Oberoende så är hösten ju den där svamptiden på året. Nu tänker jag dock utöka med annat smått och gott som man kan hitta i naturen om hösten, och hoppas med denna nyvunna ekologitet kunna kompensera faktumet att jag nuförtiden nästan alltid lämnar datorn i stand by-läge, samtidigt som jag vill visa åt er att jag ibland fotar annat än bara kakor.


Börjandes med denna bild. Med rödlökar lär man inte skrämma iväg några vampyrer, men, fun fact: längre fram i raden hänger även vitlökar, och därav lider vi inte av några som helst problem med vampyrer på vårat lande.


Svampar finns av alla de sorter och slag. Några kommentarer om dem: 
- Trumpetsvamparna i övre högra hörnet lär ska vara riktiga delikatesser, vilket jag fortfarande har lite svårt att tro. 
- Alla svampar är inte alltför hälsosamma, även om några kan göras hälsosamma efter upprepad uppkokning och sköljning, hälsningar till alla som skrev +11 i kemin. 
- Trattkantareller känner nu vem som helst igen, men det finns en sådandär klurig släkting, som ser lite grann ut som en trattkantarell.
- Tickorna lever som parasiter på träd. Tickor kan man koka te av om man tror på dess underverkan. Tickor kan man plocka om man hör till dem som hänvisar till allemansrätten som säger att man får plocka svampar också i andras skogar. Tickor får man inte plocka om man hör till dem som hänvisar till allemansrätten som säger att man inte får såga eller skära i träd.


Några kommentarer om bär också:
- Blåbären är rätt så vattniga (vatublashiga, eller på den västnyländska dialekten: vatublashigerta) så här långt in på hösten, men helt goda ändå.
- Lingon duger inte just till något annat än lingonsylt. Lingon bör inte förväxlas med mjölon, som exploderar som finnar om man klämmer på dem.
- Då man plockar blåbär smyger det alltid med minst ett lingon.
- Rönnbär har jag plockat bara en gång i mitt liv, och det var för tio år sedan. Då trädde jag alla de stackars rönnbären på ett snöre, och gjorde således ett fult och kliande halsband åt mig.


Honom träffade vi också på i skogen. Vi varken åt eller grillade honom, även om det var vad jag ursprungligen planerade att skriva. Jag körde heller inte över en enda groda (eller padda för den delen) på väg till landet.

onsdag 8 oktober 2014

Plommonpaj

Ni minns bärpajen som uppenbarat sig här tidigare? Den som nämndes redan vid äppelpajen? Nå, samma recept kan användas också till exempel då det kommer till plommon.

Egna plommon, miljövänner som vi är.

Vaniljsås förstås.

lördag 4 oktober 2014

Omelett

En dag blev jag så besviken på att vår skola inte hörde till dem i vilka det strejkades, och därmed bjöds på endast mjukt bröd och yoghurt, att jag åkte hem och blandade ihop en omelett åt mig och sjuklingen till syster som jag återfann där hemma. Jag låtsades att jag var en riktigt sådär trendig en, och fyllde omeletten med allt det där som sägs ska innehålla proteiner och vad allt som gör att bicepsen på två veckor uppnår dubbla sin storlek.

Ingredienser:
4 ägg
1 dl grynost
6 skivor skinka skuret i små bitar
3 skivor någon sorts kallrökt oxe (eller vad det nu var) skuret i små bitar
1 tomat skuren i tärningar
en näve basilika
1 krm salt
1 tsk pepparblandning

Blanda glatt ihop alla ingredienser. Häll smeten i en smörad och varm stekpanna, stek sådär lämpligt länge och vänd på hela härligheten.

Ajaj så färggrant och kiva!
Fortfarande rätt så färggrant, och från tiden före den nya spisen.
Inte mer lika färggrant, men se bara på tallriken jag har!
Riktigt gott att äta genast när omeletten fortfarande är varm, antingen som sådan eller i sällskap av till exempel ketchup eller guacamole. Eller någon annan sås, kan jag tänka mig.