fredag 29 augusti 2014

Zucchinikaka

Googlandes runt på olika bakningsbloggar kom jag över detta recept på en zucchinikaka, som en modifikation av morotskaka. På den här bloggen hittade jag receptet. Eftersom mamma mycket hurtigt har odlat egna zucchinis, eller squasher som wikipedia informerar mig om att de också kan kallas, så tänkte jag att "hej den här kakan blir ju jättebra till Läxklubbens ett-årsdag på onsdagen!", då zucchinis ju nu är riktiga säsongens grödor.

Så gick det ändå så tassigt att mamma redan hade grillat och förtärt de stackars zucchinis som hon fått framodlat, och jag blev hur som haver tvungen att inhandla min zucchini själv. Här försökte jag dessutom leta fram ett bildbevis på gångna års zucchiniskördar men i min lathet gav jag upp, och ni får klara er utan bildmaterial av det slaget. Glutenfri är kakan dessutom.

Bottnen:
1 liten zucchini (återstår för dig själv att bedöma hur stor en liten zucchini är)
2 ägg
1 ¾ dl farinsocker
2 dl flytande margarin
4 ½ dl glutenfritt mjöl
1 tsk matsoda
1 tsk kanel
½ tsk malen muskotnöt
1 dl valnötskross

Riv zucchinin grovt. Blanda mjölet, matsodan, kanelet, den malna muskotnöten och nötkrosset sinsemellan. Vispa de två äggen ensamma, och tillsätt sedan sockret och margarinet.

Så rivet.
Blanda sedan de torra ingredienserna, samt zucchini-rivet i smeten. Det ser inte så gott ut, men smakar helt okej.


Bred ut smeten i en ugnsform på ca 20x30 cm. Grädda i 190 °C (vitsit jag borde börja skriva temperaturerna i Kelvin!) i ungefär 35 minuter.

Glasyr:
200 g färskost
1 dl florsocker
2 msk lime-saft

Låt bottnen svalna en stund, och fixa sedan glasyren genom att blanda ihop ingredienserna. Dekorera om du tycker om kakor med "pripel" på.

Praktexempel på "pripel".

måndag 25 augusti 2014

Matsäck

Halvvägs genom mitt sommarjobb i juli kom jag på den briljanta idén att fota matsäcken som jag har med mig varje dag. Tanken var att detta skulle bidra till att motivera mig att pyssla ihop fina maträtter, samtidigt öva på att fota, och dessutom på köpet få lite ifyllnad på bloggen.

Idén fungerade bra i lite över en vecka, sedan insåg jag att skolan börjar om sju dagar, och blev riktigt bortkollrad i tankarna. Jag medger att jag en gång till och med åt på subben. Men här ska ni få ta del av mina mästerverk.



Främst sallader och olika sorters fyllda smörgåsar alltså. För att hitta egen inspiration kan ni till exempel knappa in "sallad" i sökfältet här till höger. 

Och hej på tal om fotograferande så kan ni ju klicka in er här, om ni vill se med vilka bragder jag kan kalla mig en publicerad fotograf!

onsdag 20 augusti 2014

Chocolate Chip Cookies II

Samma recept som jag använde i Chocolate Chip Cookies, men här bytte jag ut den hackade hushållschokladen till vitchoklad, den också. Dubbelt upp med vitchoklad alltså. Detta handlar alltså om de bruna kexen med vitchoklad, som nämndes redan i det föregående inlägget.



Hur är det man brukar säga; mums filibabba!

fredag 15 augusti 2014

Chokladkex

Syster Emsen firade sin födelsedag för några veckor sedan, och min uppgift var att förse alla födelsedagsgäster med kex. Ljusa kex med brun choklad och bruna kex med vitchoklad. Detta kapitel handlar om de ljusa med brun choklad, vilka jag själv inte var så värst förtjust i, men som gick desto bättre åt i gästernas munnar.

Ingredienser:
175 smör av rumstemperatur
1 4/5 dl farinsocker
3/5 dl strösocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
4 3/4 dl vetemjöl
2 tsk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
250 g hackad hushållschoklad

Vispa ihop farinsockret, strösockret och det riktigt rumsvarma smöret, tills de bildar en slät och fluffig smet.

Tillsätt ägget och vaniljsockret, och fortsätt ännu vispa.

Blanda ihop de resterande torra ingredienserna sinsemellan, och vispa snabbt ner också dem i smeten, och därtill ännu den hackade chokladen. Låt därefter stelna i kylskåpet i minst 30 minuter.

Redo för kylskåp.
Klicka ut små bollar av smeten på en ugnsplåt, lämna tillräckligt med mellanrum mellan dem så de inte flyter ihop.

Välj storleken på bollarna beroende på hur stora kex du vill ha.
Grädda i 175° i ungefär 10 minuter, tills kexen fått en lämplig färg.

Och stapla sedan upp de färdiga kexen på ett lämpligt underlag.
Och hej grattis till alla dem som fått körkort under den här veckan!

måndag 11 augusti 2014

Direkt från sandlådan

Förr i tiden då vi åkte till landet brukade vi med systern underhålla oss själva och omgivningen med att ordna dessa "kaffebjudningar" vid lekstugan. Vi var väldigt miljömedvetna och använde bara naturliga och närproducerade produkter, och ibland till och med ekologiska i den grad att vi slopade diskandet och helt enkelt godvilligt överlämnade jobbet åt nedbrytarorganismer.

Här ska ni nu till äran av att skolan börjar imorgon få åtnjuta dessa delikatesser som jag och systern trollade fram, och samtidigt får ni dessutom beundra vårt utomordentliga kameraanvändande.

Förrätt - vårrullar med fiberrik fyllning.
Huvudrätt -  någon sorts hackad plätt samt en fiberrik bulle, med kväverik sallad därtill.
Efterrätt - knaprigt krispiga blad med en fräsh sås och söta blommor.
Nuförtiden är vi båda tyvärr lata och oengagerade tonåringar, och några kaffebjudningar vid lekstugan behöver våra gäster inte vara rädda för att råka ut för. No jag skämtar ju bara, påriktigt är det ju så att vi inte hinner leka i sandlådan mellan allt biologi- , kemi- och engelskastuderande. Inte är vi lata inte.

onsdag 6 augusti 2014

Pätkis- och Marianneparfait

Som fortsättning på det föregående inlägget ska ni nu få veta vad vi hade som efterrätt med våra hampparen. På nyåret blev vi såpass förtjusta i Daim-parfaiten som vi gjorde, så vi bestämde oss för att använda samma idé, men byta ut Daimet mot Pätkis och Marianne-dragéer. Med minst lika god slutprodukt.

Ingredienser:
2 ägg
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde
100 g Pätkis-bitar
75 g Marianne-dragéer
(marshmallows för dekoration)

Vispa ihop ägget och sockren. Vispa också vispgrädden. Blanda ihop de två vispen, och blanda i de krossade godisarna. Bred ut i en parfaitform, låt stå i frysen i åtminstone fyra timmar.

Lossa parfaiten från formen användandes den metod du själv tycker fungerar bra.


Dekoration med marschmallows frivilligt.
Och hej! Det 100:de inlägget närmar sig, och bakhörnan har lite svårt att bestämma vad det festliga 100:de inlägget ska innehålla. Därför får du som läser detta gärna komma med fantasifulla förslag i kommentarfältet nedan!

lördag 2 augusti 2014

Hamburgare

Självgjorda hamppare har jag åtnjutit två gånger denna sommar. En gång med Cescus (då jag inte hade kameran med mig), och en gång med Annikus och Jennus. Bådadera gångerna använde vi inte grill (av varierande orsaker), utan stekte bara biffarna i panna. Bådadera gångerna var vi också för lata för att baka egna semlor. Men biffarna klistrade vi själv ihop, här nedan receptet som vi använde med Läxklubben.

Ingredienser:
600 g malet nötkött
2 ägg
1 ½ dl vatten
1 ½ dl skorpmjöl
salt och peppar

Egentligen borde man väl låta skorpmjölet stå i vattnet och dra en stund, men vi blandade bara glatt ihop alla ingredienser, och det blev hemskt bra ändå. Blanda alltså ihop ingredienserna, forma till biffar, och placera ut på stekpannan. Stek en lämplig tid, vänd på biffen, och stek ännu lite.



Annika gjorde också en sås åt oss, i vilken hon använde gräddfil, basilika, gräslök, vitlök och peppar. Persilja skulle vi också ha använt, men vi visste inte riktigt var i mammas trädgård man kunde hitta sådant.

Konstnärlig bild av Annika.
Och slutresultatet blev jättebra!

Så somrigt, så gott!
Vad tycker ni, borde jag ansöka som produktfotograf åt McDonald's?