fredag 27 juni 2014

Macarons IV

Ett fjärde macarons-inlägg. För någon vecka sedan spenderade jag en kväll fastklistrad i vår mörka ugn (lampan vägrar lysa fastän man talar hur snällt som helst med den), eftersom jag hade som uppgift att baka en sisådär 150 macarons till mamsens och papsens 25-års-bröllopsfest. Jag räknade inte hur många macaronsen i verkligheten blev, men det räckte och blev över, vilket ju kanske var huvudsaken.

Dom bruna blev en gnutta gryniga.
Lite stolt över färgerna är jag dock.
Receptet till macaron-halvorna kan du hitta här. Som fyllning använde jag chokladfyllninglemon curd samt en rabarbersylt som mamsen hade kokat ihop. 

Ack så färggrant.
Gästerna gillade, och det blev bakhörnan hemskt smickrad av. Också bakhörnan gillade, vilket också mamsen så vänligt påpekade genom att rekommendera en lite längre länk än vanligt.

Och PS. Fortsättning följer...

måndag 23 juni 2014

Marianne-ostkaka

Inspirationen till denna kaka hittades i Fazers fredagsrecept. Principen är den samma, men jag gjorde denna glutenfri.

Ingredienser:
175 g cookie-o's (som glutenfria oreo's)
35 g smält smör
2 msk Marianne-crush
4 gelatinblad
200 g färskost
4 dl kvarg
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
150 g Marianne-crush

Krossa kexen, blanda ihop med det smälta smöret, samt de två matskedarna Marianne-crush. Tryck ut blandningen på bottnen av en kakform med löstagbart botten.

Blandat och utbrett.
Sätt gelatinbladen att blötas ner i rikligt med kallt vatten för ungefär 10 minuter. Blanda sinsemellan ihop färskosten, kvargen och vaniljsockret.

Koka upp ½ dl av grädden. Krama vattnet ur gelatinbladen, och blanda i en kvick takt ner dem i den upphettade grädden. Rör sedan ner hela blandningen i färskostblandningen. 

Vispa resten av grädden. Blanda tillsammans med Marianne-cruschet ner den i färskostblandningen. Bred jämnt och fint ut fyllningen över bottnen.

Jämnt och fint eller?
Dekorera till exempel med riven choklad eller med allas vår vän strössel. Låt stelna i kylskåp i 4-6 timmar. 

Jag valde strösseln.
Mumsigt som morgonmål.
Ta också i beaktande att kakan inte kommer att se jämn och fin och ostkakig ut efter 20 km på cykelns pakethållare, oberoende av hur jämn och fin och ostkakig den såg ut på morgonen när du packade ner den.

torsdag 19 juni 2014

Kakkugalleria II

För att fira skolavslutningen (och kanske också lite för att samla en gnutta inspiration) spenderade jag, Vera, Julia och Cescus morgonen efter dimissionsdagen på Kakkugalleria. Om vårt tidigare äventyr i de knutarna kan du läsa här.

Hur som helst så beställde vi glatt våra kakbitar, och mumsade ännu gladare i oss dem. Vissa av oss föll av farten redan vid sex kakbitar, medan andra tappert kämpade sig fram ända till tolv. Jag och tidigare nämnda Cescus följde den gyllene medelvägen, och tog tio kakbitar var.

Alla kakbitarna utom den sista, samt ett bevis på hur mogna vi faktiskt är i det nedre högra hörnet.
Favoriten visade sig denna gång vara chokladkakan, Suklaaunelma hette den, som finns i mitten av den övre vänstra bilden. Rekommenderas dock att ätas i början av buffeten. Det kan också finnas skäl att jämna ut den intagna energimängden med en kilometer på cykelsadeln eller två.

söndag 15 juni 2014

Espressobrownies

Bak- slash House-kväll med Verppen och Rebse. Receptet tog vi ganska så direkt härifrån.

Ingredienser:
175 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl kakopulver
½ tsk bakpuler
120 g krossad mörk choklad
4 msk starkt kaffe

Blanda ihop de torra ingredienserna sinsemellan. Vispa ihop det mjuka smöret och sockret. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna i smeten, turvis med kaffet. Blanda i också den krossade chokladen.

Grädda i 175 °C i 20-25 minuter, i en ugnsform av lämplig storlek (vi använde 20x30 cm).


Garneringen:
1 dl vispgrädde
8 msk starkt kaffe
200 g krossad choklad

Koka upp grädden och kaffet tillsammans. Häll över den krossade chokladen. Låt stelna en stund. Skarva med florsocker om smeten trots allt inte stelnar. Häll över brownie-bottnen, låt stelna ännu en ytterligare stund innan du hugger i.


Dessa brownies är tolv gånger så goda som de här halv-satsade bilderna får dem att se ut. Prova! 
Och för alla er som tänker skriva biologi, kemi eller engelska i höst; läs inte allt för flitigt!

onsdag 11 juni 2014

Scones

Vårt plättkalas utvecklades till lite av en brunch, då vi tillsammans med Cescus och Verps bestämde oss för att laga också scones.

Ingredienser:
350 g mjöl
½ tsk salt
3 tsk bakpulver
85 g smör
3 msk socker
1,75 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
citronsaft

Blanda mjölet, saltet och bakpulvret sinsemellan. Nyp i det mjuka smöret, och blanda i samma väva i också sockret.

Värm upp mjölken till lagom hett. Pressa i saften ur en halv till en citron, och blanda i även vaniljsockret, låt stå en stund så alla invecklade kemiska processer (denaturering?) hinner ske. 

Gör en grop mitt i mjölblandningen. Häll i vätskan och blanda, blanda och blanda. Kavla ut en några centimeter tjock platta på ett mjölat underlag, och tryck ut scones ur den med vad du kommer på att använda.


Pensla sconesen med ägg, grädda sedan i 10 minuter i 200 grader.

Pensli-pensli.
Den ultimata brunch-rätten.
PS. Vår brunch slutade i att jag förlorade mot både Cesca och Vera i Guitar Hero. Flera gånger om. Fastän jag spelade på easy och de på medium.

fredag 6 juni 2014

Amerikanska pannkakor

Den första maj hittade jag mig själv på plättkalas hos Framppen. Samma Framppen som vi lagade också sconesen hos. Plättkalaset som blev till en brunch alltså.

Ingredienser:
50 g smör
2 ½ dl mjölk
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk socker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
smör eller olja till stekningen

Vispa äggen pösiga. Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken. Häll blandningen i äggpöset, vispa. 

Blanda mjöl, socker, bakpulver och salt sinsemellan, och rör sedan ner dem i den tidigare blandningen. När allt är blandat är det meningen att smeten är lite klimpig.

Stek pannkakorna i en stekpanna. Hos oss uppstod det ett litet problem med stekpannan, då det visade sig att stekpannan av gjutjärn faktiskt hade en spricka som gjorde att smöret som vi använde i stekpannan rann ut på ugnsplattan, och därför måste vi ta i bruk en plan B. Plan B fungerade dock också riktigt bra, och vi bevisade därmed att det går riktigt bra att hälla smeten i voffeljärnet också.

Före upptäckten av läckaget.
Både vofflor och pannkakor alltså.
Servera sedan med allt du kommer på, bär och frukter, vispgrädde, sirap eller jordnötssmör till exempel.

Mjöd, te och pannkakor med allt möjligt.
Brunchen i nästan hela sin helhet.

måndag 2 juni 2014

Twix-brownies

Nu. Receptet ni alla har väntat på. Orsaken till att ni har hängt med kanske till och med ända sedan den bistra början. THE twix-brownies.

Ingredienser:
120 g hushållschoklad
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
2 ½ dl mjöl
400 g twixar

Smält chokladen och smöret tillsammans. Det går också bra att använda flytande margarin, och då blanda ner den i den smultna chokladen. Blanda ner socker, ägg, vaniljsocker och salt i smeten. Tillsätt mjölet lite i taget.

Skär twixarna i små bitar på ett par centimeter. Bred ut hälften av smeten i en bakplåtspapprad ugnsform. Strö ut Twix-bitarna, och häll sedan över resten av smeten.

Twix-twix-twix-twix-twix.
Jämnt över hela bottnen.
Grädda i 175 grader i 25-30 minuter.

Servera till exempel med glass.
Twix-brownies är kungen av alla bakverk, och passar bra att ha med sig till exempel till Lord of the Rings-marathonen som fungerar med knytkalas-principen. Twix-brownies passar bra att ha med sig också annanstans.

Som ett litet tips gällande förberedelserna kan nämnas att det lönar sig att inhandla ingredienser med en butikslista, eftersom det är ack så omotiverande att klockan 20 den första maj hitta sig cyklande till R-kiosken för att få köpa en chokladplatta för dubbelt pris. Men vad gör man inte för Twix-brownies.

Och ett bra sommarlov till alla som välsignats med ett sådant lyx!