torsdag 30 januari 2014

Jordgubbskvarg

Ett litet tips på en god efterrätt, som ramlar inom gränsen för vad som är hälsosamt nog att äta innan gammeldansen:

En burk kvarg
En burk smaksatt vaniljkvarg
Några jordgubbar

Märk mitt försök till att dekorera kvargen.
Ni vet: kvarg - proteiner för oss aktiva muskeluppbyggare!

söndag 26 januari 2014

Fullkornsbatonger

Som fortsättning på denna hälsosamhet: fullkornsbatonger. Receptet ursprungligen från Koti ja Keittiös bakbok.

Ingredienser (för 6 batonger):
2 dl (krossade) hela havregryn
1 dl (krossade) fullkorngryn
4 dl vatten
2 dl naturell yoghurt
1 påse torrjäst
2 tsk salt
5 dl rågmjöl
7-8 dl vetemjöl
½ dl olja

Börja med att i krossa de hela havregrynen och fullkorngrynen i en hushållsmaskin, ifall du inte råkat komma lver färdigt krossade sådana. Lägg havret och kornet i blöt i vattnet för åtminstone två timmar.

Värm upp yoghurten i mikron tills den har en temperatur på de 42 grader som torrjästen kräver. Ett tips: smaka inte på den; varm yoghurt ät inte gott. Tillsätt de uppblötta sädeslagen i yoghurten tillsammans med vattnet. Tillsätt även saltet och oljan.

Blanda jästen med rågmjölet. Tillsätt rågmjöl lite i taget, fortsätt sedan med vetemjölet, tills degen känns bra. Låt jäsa under duk tills den blivit dubbelt så stor.

Dela degen i sex lika stora delar. Rulla dem till batonger och placera ut dem på plåtar. Skär sneda snitt på ytan av varje batong, och låt igen jäsa till dubbel storlek.

I rad på plåten.
Värm upp ugnen till 250 grader. Sätt batongerna i ugnen, sänk temperaturen till 200, och grädda i ungefär 15 minuter.

Hälsosamhetens höjd.

söndag 19 januari 2014

Rödlöksfocaccia

Den här focaccian uppnådde då snabbt favorit-status inom familjen, familjen slog även rekord på hur snabbt en focaccia kan bli uppäten.

Receptet är från Leilas bakbok, den som redan för en tid sedan uppenbarade sig på mitt bord som en souvenir från bokmässan.

Ingredienser (för en ugnsform på ca 20x30 cm):
1 påse torrjäst
3 dl vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk salt
~7 dl vetemjöl
1 rödlök
+ olivolja och saltflingor

Värm upp vattnet till 42-gradigt. Blanda i olivolja, honung och salt.

Blanda torrjästen med mjölet, häll i vattenblandningen lite i taget av mjölet och jästen, tills degen är fast men ändå lite klibbigare än vad den vanliga bulla-degen skulle vara. Kom ihåg att knåda ordentligt.

Låt jäsa i skålen i ungefär 45 minuter.

Bred ut degen i ugnsformen.
Låt degen jäsa på plåten i ytterligare 30 minuter när du brett ut den.

Skala och skär sedan en rödlök (eller två om du vill ha riktigt mycket smak i focaccian) i riktigt tunna skivor. Strö ut rödlöksskivorna över hela focaccian. 

Tryck antingen med fingrarna eller en gaffel gropar i focaccian. Häll sedan över lite olivolja, och strö ut lite flingsalt.

Grädda i 225 grader i ungefär 10 minuter.


tisdag 14 januari 2014

Macarons II

Så innan bakhörnan övergår till att baka endast saltiga bakverk (ett arrangemang som av ett eller annat skäl kommer att hålla ända till gammeldansen), så ska jag ännu så här virtuellt bjuda på macarons.

Bakhörnans tidigaste läsare kanske kommer ihåg att macaronsen har visat sig här även tidigare, klick. Jag använde nu samma recept för macaron-halvorna, bara fyllningen ändrade jag på.

Spritspåse, även känd som Pirkkas fryspåsar...
Macaron-mattan som julgubben hämtade åt mig.
Fyllningen (för ~15 macarons):
100 g choklad
100 g creme fraiche

Halvorna som väntar på fyllning och ihopparning.
Ljusrött, så ljusrött.

torsdag 9 januari 2014

Transbärsmoussekaka II

Tranbärsmoussekakan i en annan form, nämligen så som den serverades på självaste julafton.

Serverades här tillsammans med jordgubbssås.

söndag 5 januari 2014

Daim-parfait

Parfaiten, den riktiga nyårsdelikatessen!

Ingredienser:
2 ägg
2 msk socker
2 ½ dl vispgrädde
1 påse Daim-dragéer (100 g)
1 tsk vaniljsocker
(mer Daim-dragéer och marshmallows för dekoration)

Vispa äggen och sockret till en vit och pösig smet.

Vispa skilt vispgrädden, blanda sedan de två smeterna, och blanda i vaniljsockret. Tillsätt även Daim-dragéerna.

Häll smeten i en parfait-form, ställ i frysen, och låt stelna där i minst 4 timmar.

Tippa sedan upp den stelnade parfaiten på ett fat, och dekorera enligt eget tycke.

"Som Daim-McFlurry, men bättre!"
Lagom försenat bjuder jag också på en annan nyårsbild - ha ett Gott Nytt år!

onsdag 1 januari 2014

Rocky Roads

Fyllning, över vilken man hällt smulten choklad. Bara att låta kreativiteten flöda vid väljandet av fyllningen. Jag, Annika och Jenni valde en lite mer traditionell linje, vi valde marshmallows och jordnötter.

Jenni bad mig också klargöra att det var hon som lagade Rocky Roadsen, medan jag åt och Annika förundrade sig över den så kallade SoMe:ns värld.

Jenni skar först marschmallowsen i mindre bitar. Sedan bredde hon ute dem i en kakform med löstagbart botten, som färdigt var bakplåtspapprad. Sedan hällde hon över smulten mörk choklad, och satt hela härligheten att stelna i kylskåpet.

Fyllningen våran.
Och in i kylskåpet (eller frysen, om man har brottom).
Som en dröm!
Och åtnjutes med glögg.