måndag 2 december 2013

Vit choklad- och kokosmuffins

Eftersom Verppens födelsedag inträffade under provveckan, så fick hon sin födelsedagspresent så där lagom försenat. Men muffins var det hon fick, med smak av vit choklad, kokos och lite lime.

Muffins (~12 st.):
150 g flytande margarin
200 g vit choklad
2 dl socker
3 ägg
1 ½ dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
rivet skal av en lime

Smält chokladen, blanda den med det flytande margarinet. Rör med sockret och äggen, ett ägg i taget.

Blanda vetemjölet, kokosflingorna och det rivna lime-skalet sinsemellan, tillsätt sedan dem också i smeten.

Häll i muffinsformar, grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

Vattnas i munnen redan nu?
Muffinsarna är otroligt passligt fuktiga och har bra proportioner mellan smakerna redan nu, men jag bestämde mig ändå för att garnera dem.

Garnering:
60 g smör
100 g färskost
1 tsk vaniljsocker
5 dl pudersocker
1 msk limesaft

Blanda ihop alla ingredienserna, detta går bra att göra med en elvisp. Bred sedan ut garneringen över muffinsarna. Jag använde en spritspåse, men det visade sig att min garnering längs vägen blivit lite rinnig, därav syns inga fina spritsning-märken.

Muffinsarna kan dekoreras med till exempel strössel eller rivet limeskal.

 Grattis Verppen!

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar