torsdag 31 oktober 2013

Kakkugalleria

Ja, vi hade dagsverke i skolan måndagen efter höstlovet, och eftersom min arbetsgivare var jag själv så hade jag också ett lite ledigare arbetskontrakt (vilket innebar ytterst flexibla arbetstider samt minst lika flexibla arbetsuppgifter).

Så jag, Verppen och Julia traskade iväg till Kakkugalleria, med planen att äta mycket kaka. Med mycket menar jag mängden som en medelmåttig finländare stoppar i sig under ett år.

Kakkugalleria har alltså en så kallad kakkubuffet, vilket innebär att man får äta så mycket kaka man bara orkar, för 11,90 €. Därtill får man en kopp te.
Tillhörande tekopp
Kaka, kakor, kakorna.
Min klara favorit visade sig denna gång vara jordgubbsmoussé-kakan, som finns längst fram i det övre högra hörnet. De andra bitarna var dock också goda ;)

Chokladbakelse av något slag.
Kakbitarna är inte så stora, och om man inte har tidigare erfarenhet så kan man ju tänka sig att man lätt kan proppa i sig minst 20 bitar. Det kan man inte. Vi åt nio bitar var, och rullade sedan iväg, för att nästa gång äta kaka efter en karanten-tid på minst ett halvt år.

söndag 27 oktober 2013

Marianne-kaka

Fortsättning på Läxklubbens bakkväll.

Receptet till denna godsak bongade vi ursprungligen här, denna gång måste jag också erkänna att vi följde receptet rätt så ordagrant, inga justeringar här inte.

Ingredienser:
150 g mörk choklad
150 g smör
2 ½ dl socker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1 dl mandelmjöl
1 påse (150 g) Marianne Crush

Smält smöret. Tillsätt chokladen, blanda tills även den har smultit. Gör detta på låg värme.

Vispa sockret, vaniljsockret och äggen, tills blandningen är vit och pösig.

Bra vispat Jenni!
 Tillsätt chokladblandningen i smeten.

Blanda försiktigt, så inte luften går ur smeten.
Tillsätt potatis- och mandelmjölet, blanda jämnt och fint. Tillsätt även Marianne Crushet.

Häll smeten i en form med löstagbart botten, som du på förhand satt bakplåtspapper i.

Så det går undan!
Grädda i 180 grader i 35 minuter.

Färdiggräddat
 Vår kaka blev tyvärr inget estetiskt underverk, men supergod var den!

Servera glass till kakan! :)

fredag 25 oktober 2013

Bullor

Häromdagen bakade dom stora flickorna och pojkarna i programmet Koko Suomi Leipoo kanelbullar. Så jag tänkte att det är något som jag måste öva på, så att jag nästa år när jag också är med i programmet sedan ska kunna laga de finaste kanelbullarna.

Receptet till dessa hittade jag i mammas stora gula receptmapp. Åtminstone en del av receptet - ingredienserna.

½ l mjölk
50 g jäst eller 2 påsar torrjäst
100-150 g margarin
½ tsk salt
1 ½ dl socker
½ msk kardemumma
1,7-1,8 l vetemjöl
1 ägg

Än en gång bakade jag med torrjäst, tillvägagångssättet såg då ut så här:

1. Värm mjölken så att den är 42 grader varm.

2. Häll ungefär 1 liter av mjölet i en separat skål, blanda i torrjästen.

3. Häll saltet, sockret och kardemumman i den varma mjölken.

4. Häll i mjölet, knåda degen. Knåda ordentligt med händerna eller använd en matberedare. Häll i allt mer mjöl tills degen börjar bli fast, knåda hela tiden.

5. Knäck ägget i ett glas, blanda gulan och vitan. Häll ägget i degen, knåda igen. Sätt vid behov ännu mer mjöl i degen, så att degen får rätt konsistens. Vid rätt konsistens är degen fast och inte så klibbig. Det mesta från kanterna av bunken ha fastnat i degen, likaså från händerna.
Överdriv dock inte med mjölet, man äter hellre lite degiga än stenhårda bullar.

6. Häll margarinet i degen, knåda tills degen sugit i sig margarinet.

7. Täck degen med en bakduk, låt jäsa på en varm plats i ungefär 45 minuter (under tiden kan man passa på att läsa lite fysik).
Efter 45 min.
Jag gjorde bullar av tre olika slag. Runda bullar, knutbullar och örfilar (på ren finlandssvenska). Jag antog att alla kan tänka sig hur runda bullar ser ut, därav inga bilder av dem ännu i detta skede.

Gör knutbullar så här:
Kavla ut degen till en tunn rektangelformad platta. Pensla den med flytande margarin (alternativt smält margarin). Strö ut socker och kanel på hälften av rektangeln, man kan strö ganska rikligt av dem. Vik degrektangeln dubbel. Skär vinkelrät mot den längre sidan den ihopvikta dekrektangeln i smala (2-3 cm breda) "slimsor". Ta en degslimsa, tvinna den, och slå knut på den. Repetera.
Knutbullar
I tidigare nämnda Koko Suomi Leipoo var deltagarnas uppgift just specifikt att göra örfilar. 
Så här gjorde jag mina örfilar:
Kavöa ut en likadan rektangel som med knutbullarna. Pensla den med margarin, strö socker och kanel över hela rektangeln. Rulla rektangeln till en lång rulle. Skär rullen i örfilstjocka bitar, men skär i sick-sackmönster, i trianglar. Ta en triangel, "ställ den att stå på sin bas", platta till den, gör med fingret en fåra i mitten. Repetera.
Det här med trianglar...
Fåra i mitten.
Placera ut bullarna på en plåt, ställ plåten på ett varmt ställe, låt jäsa i ytterligare 20 min, täckt med en bakduk.

Pensla bullarna med ägg efter att de jäst. Tryck med fingret ett hål i de runda bullarna om du vill göra smörbullar av dem. Sätt en klick smör i hålet.

Sockra bullarna. Jag använde vanligt strösocker till smörbullarna och färgat kulörsocker till knutbullarna. Örfilarna glömde jag att sockra eftersom jag var så ivrig över att de faktiskt ännu såg ut som örfilar efter allt jäsande.

Grädda i 225 grader i 5-7 minuter.
Smörbullar
Knutbullar
Örfilar?

onsdag 23 oktober 2013

Halloween Cupcakes

Än en gång är vi vid det stadiet att Halloween närmar sig, och även om vi inte själva firar Halloween så stort som våra vänner bakom Atlanten, så är det ju lite kul att uppmärksamma temat i sina bakverk.

Detta recept provade jag förra året, även bilderna är tagna vid denna tidpunkt. Ursprungligen är det ett recept från Kinuskikissan, och jag skäms lite över hur mina cupcakes såg ut då jag ser hennes foton.

Muffins:
150 g margarin 
1 1/2 dl socker
2 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 ½ msk kakopulver
1 ½ dl mjölk
3 Kick-stänger

Dekoration A:
1 dl vispgrädde
4 Kick-stänger
sockermassa
orange pastafärg
lakritsströssel
sockerglasyr

Dekoration B:
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
orange pastafärg
2 Kick-stänger
strössel-pärlor
sockerglasyr

Dekorationingredienserna räcker till för att laga hälften av cupcakesen med dekoration A och andra hälften med B.

Förberedelser som måste göras dagen innan:
Tillredning av lakritssåsen
Utbakning av dekorationskatter och -fladdermöss

Börja alltså dagen innan du bakar själva muffinsarna med att koka upp vispgräddet i Dekoration A, och sätta i Kick-stängerna, som du färdigt skurit i mindre bitar. Koka tills lakritsbitarna smultit. Ställ blandningen i kylskåpet för att kallna.

Färga sockermassan orange. Istället för att använda orange pastafärg så var jag snäppet mer traditionell och blandade röd och gul karamellfärg. Funkade bra så också. 
Kavla ut den färgade sockermassan på ett pudersockrat underlag. Tryck ut kattfigurer med en pepparkaksform. Jag hade varken katt- eller fladdermusföreställande pepparkaksformar, kanske en orsak till att mina dekorationsfigurer ser smått missbildade ut. Vad jag gjorde var att jag ritade katten/fladdermusen på ett papper, och klippte ut figuren. Sedan placerade jag den på sockermassan, och skar helt enkelt fram figuren längs papperets kanter.
Limma fast strössel som ögon åt katterna med glasyren, låt torka till följande dag.

Sockermassa-katter
Kavla ut de två Kick-stängerna från Dekoration B, även dessa på ett pudersockrat underlag. Tryck med pepparkaksform ut fladdermöss, limma strössel-pärlorna till ögon (ignorera att jag använde vanlligt strössel istället för pärlor). Låt torka till följande dag.

Fladdermöss + lakritssås
När du sedan sovit över natten kan du börja baka fram muffinsarna.

Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Vispa margarinet och sockret pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt de torra ingredienserna turvis med mjölken.

Man får smaka.
Skär Kick-stängerna smeten i formen, täck dem med ett tunt lager smet. 

Kanske till och med lite över 2/3.
Grädda i 225 grader i 12-15 minuter.

Och nu kan vi igen återgå till dekorationen. Blanda vaniljsockret i vispgrädden från dekoration B. Vispa upp det, färga grädden orange.

Ta ut lakritssåsen från kylskåpet, vispa upp även det.

Spritsa ut små rosor på muffinsarna med en spritspåse; svarta rosor på ena hälften och oranga rosor på andra hälften. Ställ de torkade fladdermus-figurerna på de oranga cupcakesen, och katt-figurerna på de svarta. 

Glad Halloween!

fredag 18 oktober 2013

Pizza à la Läxklubben

Läxklubben har sitt ursprung i att jag, Annika och Jenni hade ett gemensamt hål i förra perioden. Redan då kom vi på idén att boka in en bakkväll, och efter att ha bläddrat och klottat i kalendrarna våra landade bakkvällen på höstlovsfredagen. Den landade också hemma hos mig, ni kommer alltså inte undan den rutiga bordduken ännu.

Vi bestämde oss för att kocka fram både något sött och något salt. Detta recept handlar om den saltiga biten.

Pizza är alltså vad som stod på skedulen, glutenfri sådan, justerat efter läxklubbens specialbehov. 

Bottnen:
ca 5 dl glutenfritt mjöl
1 påse torrjäst
1 tsk salt
2 dl vatten
½ dl olivolja

Fyllning:
390 g tomatkross + två vitlöksklyftor
champinjoner
malet kött
salami
ananas
ca 300 g ost
oregano

Blanda de torra ingredienserna sinsemellan. Jag rekommenderar inte att hälla i allt mjöl på en gång; vi satt till en början 4 dl, och tillsatte i samband med knådandet mer, tills vi fick fram en konsistens som vi var nöjda med.

Häll i vattnet som du värmt till ungefär 42 grader, samt olivoljan.

Konsistensen...
Låt degen jäsa en stund i burken, bred sedan ut den på en plåt, som du på förhand täckt med bakplåtspapper.

Bred ut lite mer än så
 Låt degen jäsa ännu i 10-15 minuter efter att du brett ut den på plåten.

Kom ihåg att steka köttet ;)
 Krossa några vitlöksklyftor i tomatkrosset. Försök att inte kasta vitlökskrossaren i såsen, lite obehagligt nämligen att fiska upp den därifrån.

Bred ut tomatkrosset över bottnen.
Och nu har du alltså kommit till stadiet då det bara är att slänga på fyllning efter ditt eget tycke, vi använde, som redan tidigare nämnts, malet kött, salami, champinjoner och ananas.

Ananasen frånvarande.

Tack för den Annika.
Häll osten över fyllningen, krydda med oregano.

Grädda i 225 grader i 15-20 minuter.

Pizza à la Läxklubben.

torsdag 10 oktober 2013

Tigerkaka

Torrkakor. Har jag aldrig riktigt tyckt om. De är ju så torra och smaklösa! Häromdagen då jag surfade på olika matbloggar fick jag dock ändå lust att baka fram en, receptet jag ursprungligen fastnade för finns här. Nedan kan du läsa hur jag bar mig åt för att trolla fram min tigerkaka.

Ingredienser: 
2 dl flytande margarin
2 ½ dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 ½ tsk bakpulver
5 dl vetemjöl
2 dl ovispad vispgrädde
det rivna skalet av en halv citron
1 msk citronsaft
2 msk kakaopulver
65 g mörkchoklad (anmärkning: i det ursprungliga receptet står det 50 g, jag var lite lat och tog bara hälften av en 130 grams chokladplatta)

Börja med att blanda ihop de torra ingredienserna (vaniljsockret, bakpulvret och vetemjölet) sinsemellan.

Vispa ihop margarinet och sockret, tills det är pösigt (hur pösigt man nu sen kan vispa margarin...). Tillsätt äggen.

Tillsätt de torra ingredienserna i margarinblandningen turvis med grädden.

Degen torde se ut så här nu!
Ta en tredjedel av degen (eller kanske till och med hälften), och sätt den delen i en egen skål.

Smält chokladen (du som gör det i mikron: var försiktig att den inte bränns fast i bottnen), och tillsätt den sedan som smulten tillsammans med kakaopulvret i den åt sidan satta degen. 

Blanda.
Dela en citron i två delar, riv skalet på den ena halvan.

Riv riktigt fint.
Kläm ut en matsked saft ur den resterande citronen och tillsätt den, tillsammans med det rivna skalet, i den delen av degen som inte redan är kryddad med choklad.

 Rivet citronskal

Klicka här om du vill vittna ett riktigt dåligt skämt.
Smörja och bröa en kakform på 1,8 l.

Med skorpmjöl.
Bröat!
Häll hälften av den vita (gula) degen i formens botten. Häll den bruna (svarta) degen där på, så att hela varvet runt täcks. Häll till slut resten av den vita (gula) degen överst, åter igen hela varvet runt.

Turvis, hela varvet runt.
Grädda i 175 °C i ungefär 45 minuter. Med kakor kan man ju alltid testa om de är färdiga, genom att då de ännu är i ugnen sticka ner en cocktailpinne i dem, och se om det fastnar deg på den. Om cocktailpinnen förblir torr är kakan färdig.

Stjälp upp kakan på ett fat genast då du tagit ut den ur ugnen, det blir otrevligt ifall den fastnar i formen. Akta dig dock för att "håsa" sönder kakan då du tar upp formen från den, man blir ju faktiskt ganska klumpig när man sätter på sig ugnshandskar.

Tigerkaka.
Som epilog tänkte jag den här gången riktigt så där självsäkert skryta med hur bra kakan blev. Den är inte alls torr som torrkakor brukar vara, utan passligt saftig och mjuk. Den lite syrliga citrondelen balanserar ut den fylliga chokladdelen superbra. 

"Well, I gotta go now. I've got a lotta bouncin' to do! Hoo-hoo-hoo-hoo!" - Tigger

lördag 5 oktober 2013

Tomat-mozzarellasallad

Inget avancerat inlägg med många bilder här inte, men ska presentera en annan snabb-enkel-och-god sallad.
Mozzarella-ost, tomat, basilika, peppar och balsamico-sås. Nams.

De klyftigaste märker kanske att balsamico-såsen fattas på bilden, men jag rekommenderar varmt att man häller på en skvätt eller två av den ändå (rim!).

tisdag 1 oktober 2013

Focaccia

Istället för att fördjupa mig in i geografins värld, så har jag idag i receptväg rört mig en sisådär 2000 km söderut. Focaccia är dagens recept - det ursprungliga receptet hittade jag här, nedan finns receptet i en lite redigerad form.

Degen:
4 dl vatten
2 påsar torrjäst
2 tsk salt
1 tsk socker
7-8 dl vetemjöl (blandade också i lite semlemjöl)
4 msk olivolja

Kryddor:
2 msk olivolja
timjam
rosmarin
oliver
små tomater

7-8 dl vetemjöl

Torrjästen

Ingen produktplacering här inte!
Börja med att värma upp 4 dl vatten till 42 grader, torrjästen ska ha det lite varmare än vanlig jäst. Jag har för mig att den ska blandas ihop med de torra ingredienserna i det här fallet, men jag hällde glatt den rakt i det varma vattnet, och bra funkade det ändå. Tillsätt sedan även saltet och sockret.

Ta sedan de första 4 msk av olivoljan samt ungefär hälften av mjölet, och tillsätt även dem i smeten.

Blanda med resten av mjölet samtidigt som du knådar degen, knåda i ungefär 10 minuter. Degen får förbli rätt så lös, det vill säga den ska fastna i händerna och vara sådär äckligt klibbig. 
TIPS: Knåda med bara ena handen, så kan du med den andra handen sedan hålla i kameran/en trägaffel/en sked/ett decilitermått utan att klibba ner allt.

I bakgrunden tomater från den egna blombänken ;)
Täck sedan degbunken med en kökshandduk, och låt jäsa i ungefär 20 minuter.

Märk den charmiga kökshanduken...

Efter 20 minuter.
Ta fram en ugnsform (minst 20x30cm) medan degen jäser, och täck den med bakplåtspapper. När degen har jäst klart är det bara att hälla ner den i formen. Ta sedan de resterande två matskedarna av olivoljan, och pensla degen med den. Låt jäsa igen, nu ungefär 30 minuter (denna gång dock utan kökshandduk, på grund av olivoljan).

Penslat.
Under tiden som degen igen jäser kan man färdigt skära oliverna och de små tomaterna i bitar baserade på sin egen smak - själv tycker jag skivor är ganska passligt.

När degen än en gång har jäst är då stunden inne för kryddorna. Timjam, rosmarin, tomater och oliver har jag alltså använt, fritt fram för att justera enligt sin egen smak!

Timjam, rosmarin, tomater, oliver.
Grädda i 225 °C i 20-25 minuter, tills focaccian blivit så där vacker gyllenbrun på ytan.

Vackert gyllenbrun.
Buon appetito!