fredag 24 juni 2016

Mintbrownies med färskost

Här kommer ett tillbakakast på nästan ett halvt år, nämligen mintbrowniesen jag bakade då jag firade min födelsedag tidigare i år. Mycket stolt kan jag skriva att receptet är själv komponerat, med inspirerande inslag från lite här och lite där.


Ingredienser, browniebottnen:
150 g smör
100 g hushållschoklad
2 dl strösocker
1 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen tillsammans på låg värme. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda smeten jämn. Bred till sist ut smeten i en ugnsform på ca 20x30 cm.


Ingredienser, mintfyllningen:
200 g naturell färskost
1 ägg
½ dl socker
1-2 tsk mintarom
1 påse franska pastiller

Blanda samman samtliga ingredienser bortsett från de franska pastillerna. Klicka ut medelstora klickar av fyllningen här och där på browniesmeten, och bilda ett marmorerat mönster genom att med hjälp av en kniv dra ut klickarna i browniesmeten.

Krossa de franska pastillerna, lättast och snyggast med hjälp av en vass kniv. Strö ut hälften av de krossade pastillerna över browniesmeten, spara resten för framtida behov, till exempel dekoration efter att browniesen kommit ur ugnen.

Grädda browniesen i 200°C i ungefär 30 minuter.


Om du hör till den vänskapliga familjen av mintchoklad-kombinationsälskaren är detta något för dig; som vanliga brownies men bättre. Om du däremot hör till den tandkrämssmaksskyende delen av befolkningen är dessa brownies kanske inget för dig, men då kan du istället klicka fram apelsinvarianten.

onsdag 8 juni 2016

Pesto

Ni vet pesto; alla gillar pesto. Det finns liksom få rätter som pesto inte skulle passa ihop med. Därför har Bakhörnan nu tagit sig an att blanda ihop en egen pesto, så att vi i framtiden ska kunna alla våra bakverk med den bildligt talat gyllene såsen. 

2-3 dl olivolja (eller olle som det i vänskapligare tal kallas), beroende på hur lös pesto du önskar ha
1 kruka basilika
150  riven parmesanost
2 msk pinjenötter
3 vitlöksklyftor
2 msk citronsaft
salt och peppar enligt smak


Blanda alla ingredienser i en mixersäker skål, och mixa sedan till det. Smaka av och tillsätt ingredienser enligt behov, och servera sedan peston med allt du bara kan komma på.


Serveringsförslag, med peston där nere till vänster.

fredag 3 juni 2016

Vegesnurror

Som den vän av specialdieter jag är tänker jag ingalunda förbise de vegetariskt levande då det gäller förnyelsen av skinksnurrorna. Här kommer alltså vegesnurrorna - grönsaksfyllda och smakliga!


Ingredienser (ca 15 st.):
1 paket (500 g) bladdeg
100 g vitlöksfärskost
1 rödlök
1 paprika
1 zucchini
ca 50 g riven ost

Hacka och bryna löken. Tärna paprikan och zucchinin, och bryna även dem. Gör förslagvis detta i två omgångar (en omgång för vardera grönsak), för att undvika en allt för översvämmad stekpanna.

Kavla ut bladdegen till en ca två millimeter tjock skiva, och bred färskosten över den. Strö sedan över alla fyllningsingredienser. Rulla skivan till en lång rulle, och skär rullen i 1-2 cm tjocka skivor.


Placera ut skivorna på en bakplåtspapprad plåt, och grädda i 225 C i 13-14 minuter. De även tidigare sedda slagorden gäller även för denna vegetariska variant: så enkelt och ja faktiskt, så gott!


söndag 29 maj 2016

Salamisnurror

Minns ni skinksnurrorna från för typ två år sedan? Nåjo, idag är det dags att göra dessa skinksnurror ännu mer aptitliga med hjälp av salami!

Ingredienser (ca 15 st.):
1 paket (500 g) bladdeg
100 g vitlöksfärskost
150 g salami
1 rödlök
1 tomat
ca 50 g riven ost

Hacka och bryna löken, tärna salamin och tomaten fint. Kavla ut bladdegen till en ca två millimeter tjock skiva, och bred ut färskosten över skivan. Strila över salami, lök, tomat och riven ost, och rulla degskivan till en rulle, rullrull. Skär rullen i 1-2 centimeter tjocka skivor, och placera ut dem på en bakplåtspapprad plåt. Kom ihåg att lämna ett litet jäsningsutrymme mellan alla snurror.



Grädda i 225 C i 13-14 minuter. Så enkelt och så gott!


söndag 22 maj 2016

Ett otippat till liv vaknande

Lever hon ännu? Har hon tappat bort sig i Mejlans mångfacetterade tunnelverk? Har hon glömt bort sitt lösenord till Blogger? Inte har hon väl glömt bort Bakhörnan? Har hon rentav slutat laga mat?

Förvisso inte!

Hon lever och mår bra, kanske så till den grad att tankarna som hon riktade iväg mot allas vår Bakhörnan under hela den härliga vårens lopp kom åt att bara minska och minska i antal, till både skribentens och de trogna läsarnas stora bedrövelse. 

Vad gäller själva matlagningen har hon ändå inte skurit ner, åtminstone inte fullt lika drastiskt. Man bör ju trots allt äta om man vill fortsätta leva och må bra. Eftersom man dessutom mår bra av att skriva ut alla de kluriga formuleringar som skickas omkring inne i det ack så omtalade Wernicke's område, så väcks idén till liv: varför inte fortsätta blogga? 

Det är en fråga jag både funderat och kontemplerat över, men inte funnit ett svar till. För att ytterligare krydda er ishockeyfyllda kväll ska jag nu därför komma med glädjebeskedet: Bakhörnan lever (eller ska i alla fall försöka hårt att leva) igen!

Mjuklandningen tillbaka till de levande bloggarnas värld illustreras naturligtvis av inget mindre än en decemberlig sallad.

måndag 25 januari 2016

Chokladfudge med pepparkaka

Enligt samma mönster som årets tidigare fudge står pepparkaksfudge som följande i rad.

Ingredienser (ungefär en halv 20x25cm form):
200 g mörk choklad
½ burk kondenserad burk
50 g krossade pepparkakor

Smält chokladen på låg värme i en kastrull, blanda i den kondenserade mjölken. Bred ut smeten i en form, strö över grovt krossade pepparkakor.


Låt stelna i kylskåp i ungefär två timmar, skär sedan upp fudgen i ungefär 2x2cm stora bitar.


måndag 18 januari 2016

Fudge med rostad vitchoklad

Här kommer nu fudgen som tog en förstörd kastrull och gramvis med bränd vitchoklad innan den så att säga blev till någonting. Lärdomen var väl: smält vitchoklad försiktigt och på låg värme. Och inte i den bästa kastrullen du kan hitta.

Ingredienser (ungefär en halv 20x25cm form):
200 g + 50 g vitchoklad
1/2 burk kondenserad mjölk

Strö ut 50 g av vitchokladen över en plåt, rosta i 200 c i ca 5 minuter, tills chokladen fått en ljust brun färg.

Häll den kondenserade mjölken och resten av chokladen i en kastrull, och värm upp medan du blandar om tills chokladen smultit, och bildat en jämn massa tillsammans med den kondenserade mjölken. Bred ut smeten i en ugnsform, strö över den rostade vitchokladen. Låt stelna i kylskåpet i ett par timmar.


Skär fudgen i ungefär 2x2cm stora bitar, och servera. Låt dig ingalunda avskräckas av inledningens bitterhet, för när dessa fudgen väl lyckas så är de en säker hit!